50 recettes d'apéritifs faciles

1. Trio de fromages de chèvreCoupez un bloc de fromage de chèvre de 340 g en trois morceaux. Roulez un petit rouleau dans un mélange d'herbes hachées, un autre dans du poivre concassé et le troisième dans des canneberges séchées et des noix de cajou hachées. Servez avec des tranches de baguette ou des crackers.

2. Bruschetta aux haricots blancsMélangez une boîte de haricots blancs (égouttés), une tasse de giardiniera hachée (légumes marinés italiens) avec un peu de saumure, un quart de tasse de provolone en dés, deux cuillères à soupe de persil haché et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Servez sur du pain grillé.

3. Olives épicéesFaites chauffer 80 ml d'huile d'olive, 1 zeste de citron, 1 zeste d'orange, 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge et 1 gousse d'ail écrasée. Incorporez 250 ml d'olives (variétés mélangées) et quelques brins de romarin.

4. Canapés aux radis et aux anchoisHachez finement 1 ou 2 anchois lavés, 2 cuillères à soupe de persil et 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, mélangez avec 110 g de beurre ramolli. Étalez ce mélange sur pain pumpernickelDéposez de fines tranches de radis par-dessus et arrosez de jus de citron.

5. Tartinade au fromage bleu et aux noix de pécanMélangez 125 ml de fromage bleu à pâte molle avec 2 cuillères à soupe de noix de pécan grillées et hachées. Étalez le mélange sur des tranches de céleri ou des crackers et arrosez de miel.

6. Chou frisé aux artichautsDécongelez 1,5 tasse de chou frisé surgelé et 1/2 tasse d'artichauts surgelés. Pressez-les, puis hachez-les légèrement. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les légumes avec 115 g de fromage à la crème ramolli, 1/2 tasse de gruyère râpé, 1/2 tasse de lait, 1/4 tasse de parmesan râpé, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de poivre de Cayenne et de sauce Worcestershire. Couvrez et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puis remuez. Servez avec croûtons de pita ou des biscuits.

7. Sauce au yaourt indienneMélangez 250 ml de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de coriandre et de tomates hachées, 1 cuillère à soupe d'échalotes émincées et 1/2 cuillère à café de gingembre et d'ail râpés. Salez à votre goût. Servez avec des crackers ou des chips de pita.

8. Concombre au caviarDéposez le mélange sur les tranches de concombre à l'aide d'une cuillère. crème fraîcheAjoutez du caviar de saumon ou de truite par-dessus.

9. Guacamole à la grenadeFaites griller 3 cuillères à soupe de graines de courge décortiquées dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez. Écrasez 2 avocats avec 125 ml de coriandre hachée, 60 ml d'oignon émincé, le jus d'un demi-citron vert, 1 piment jalapeño haché et 1/4 de cuillère à café de sel. Parsemez de graines de grenade et de graines de courge grillées. Servez avec des chips de tortilla.

10. Raviolis fritsFaites frire des petits raviolis crus, farcis au fromage ou à la viande, dans de l'huile végétale à 185 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez-les et saupoudrez-les de parmesan râpé. Servez avec une sauce marinara chaude. Recette Raviolis à la sauce marinara.

11. Sauce RomescoDans un robot culinaire, hachez finement 1 tasse de poivron rouge grillé, 1 gousse d'ail, une pincée de flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge, 1/3 de tasse d'amandes grillées et 1/3 de tasse d'huile d'olive. Servez avec des gressins ou des craquelins.

12. Mini tartelettes au ManchegoPréparez la sauce romesco (n° 11) et étalez-la en fine couche sur des petites coques de pâte filo. Déposez un cube de Manchego sur chaque coque et enfournez à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 8 minutes. Parsemez de persil haché. Voir une autre variante. Paniers de pâte filo au brie.

13. Sauce aux canneberges avec du pâtéMélanger 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe. sauce aux cannebergesAssaisonnez de sel et de poivre. Étalez sur des tranches de baguette grillées, garnissez de morceaux de pâté de campagne et de cornichons.

14. Piments forts farcisÉpépinez et équeutez les piments marinés, doux ou forts. Enveloppez des cubes de provolone affiné de fines tranches de salami et placez-les à l'intérieur des piments. Arrosez d'huile d'olive et parsemez de persil haché. Servez sur des brochettes.

15. Sauce pour trempette au crabeMélangez 225 g de chair de crabe, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1/4 de cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et de la sauce piquante selon votre goût. Servez sur des crackers.

16. Pâtes au fromage pimentéMélangez 225 g de cheddar jaune fort râpé, 115 g de Monterey Jack fort, 180 ml de mayonnaise, 125 ml de piments doux hachés et égouttés, 1 petite échalote hachée et une pincée de poivre de Cayenne. Étalez la préparation sur du pain grillé et parsemez de ciboulette.

17. Sauce crémeuse aux crevettesMélangez 225 g de fromage frais ramolli, 180 ml de mayonnaise et le jus d'un demi-citron. Incorporez 340 g de crevettes cuites et hachées, ainsi que 60 ml de céleri et d'oignons verts hachés. Salez et poivrez. Servez sur des chips ou des crackers.

18. Trempette au thon à l'italienneDans un robot culinaire, mélanger 140 g de thon (d'une boîte, égoutté), 125 ml de mayonnaise, 60 ml d'huile d'olive, le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe de câpres jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer dans un bol et incorporer 2 cuillères à soupe de persil haché. Parsemer de persil. Servir sur des feuilles de laitue, garni de légumes frais coupés en tranches, disposés en petits tas sur un grand plat.entrée de crudités).

19. Épicé croûtons de pitaCoupez 3 pitas en quartiers. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 8 minutes à 220 °C (425 °F).

20. Houmous avec de la citrouilleRéduisez en purée 375 g de pois chiches en conserve (égouttés), 80 ml de purée de potiron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de tahini (pâte de sésame), 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de paprika et 60 ml d'eau. Salez et arrosez de jus de citron. Versez dans un bol et garnissez d'huile d'olive, de flocons de piment rouge et de graines de potiron grillées et décortiquées. Servez avec des chips de patate douce.

21. Brie cuit au four avec chutney de cannebergesRetirez la croûte du dessus d'une meule de brie. Étalez 60 ml (1/4 tasse) de fromage sur le dessus. chutney de canneberges Enfournez à four chaud jusqu'à ce que le dessus bouillonne, environ 3 minutes. Parsemez de noix de pécan. Servez avec des tranches de baguette.

22. Biscuits au fromage et à la confiture de baiesTartinez les biscuits à l'avoine de fromage riche en matières grasses (comme du St-André) ou de brie. Déposez un morceau de fromage sur chaque biscuit. abricots en conserve ou des canneberges et une tige d'aneth.

23. Mini poivrons grillésFaites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les petits poivrons entiers et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres. Arrosez de jus de citron et salez.

24. Pois chiches frits épicésPrenez une boîte de pois chiches, égouttez-les et rincez-les à l'eau. Faites-les frire par petites quantités dans de l'huile végétale préchauffée à 190 °C (375 °F) pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis mélangez-les avec les épices suivantes : ½ cuillère à café de coriandre moulue, de cumin moulu, de paprika fumé moulu et de sel. Sélection de collations: noix (voir recette), graines, maïs soufflé.

25. Jambon en barquettes d'endivesDans un robot culinaire, mélangez 110 g de jambon tranché, 60 ml de cornichons hachés, le blanc de 2 oignons verts et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Déposez la préparation sur des feuilles d'endive fermes. Parsemez d'oignons verts émincés.

26. Canapés à la citrouille et au prosciuttoDans un robot culinaire, mélanger 110 g de beurre ramolli, 60 ml de purée de potiron en conserve, 1 cuillère à soupe (1/4 de cuillère à café) de sauge hachée et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étaler la préparation sur des tranches de pain de seigle pour faire des canapés et garnir de fines tranches de prosciutto. Voir la suggestion de dessert. toast à la purée de potiron.

27. Coquilles Saint-Jacques à la citrouille et à la saugePréparez la garniture pour canapés à la courge et à la sauge (n° 26). Faites fondre 30 g de beurre (1/2 cuillère à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 12 petites noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporez 2 cuillères à soupe de la garniture à la courge et à la sauge et un filet de jus de citron. Servez sur des brochettes.

28. Cocktail de crevettesMélangez 125 ml de ketchup ou de sauce chili douce, 60 ml de raifort crémeux en pot, le jus d'un citron, 5 ml de sauce Worcestershire, une pincée de sel de céleri et un peu de… sauce piquante et 1 cuillère à soupe de céleri haché. Servir avec des crevettes cuites et froides.

29. Crevettes à la sauce verteMettez 4 gousses d'ail et le blanc de 2 oignons verts dans de l'eau salée. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez les oignons verts, 250 ml de basilic haché et 250 ml de persil haché. Laissez cuire 10 secondes, jusqu'à ce que les légumes verts soient légèrement flétris. Égouttez et rincez à l'eau froide. Mixez le tout au robot culinaire avec 60 ml de l'eau de cuisson restante. chutney à la mangue1 cuillère à café de moutarde en poudre et le jus d'un demi-citron. Servir avec des crevettes cuites et froides.

30. Huîtres épicées gratinéesMélangez 60 ml de mayonnaise, 15 ml de sauce sriracha et 1 petite gousse d'ail hachée. Retirez 12 chair de leurs coquilles. huîtresLaissez la chair sur la demi-coquille. Séchez-la en la tapotant. Étalez la mayonnaise par-dessus et enfournez à four chaud pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez avec de la ciboulette hachée.

31. Palourdes cuites au four à l'ailFaites revenir une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec 30 g de beurre. Incorporez 80 ml de chapelure fraîche et 30 ml de persil haché. Décortiquez 12 palourdes et laissez-les dans leurs coquilles, puis épongez-les. Parsemez de chapelure aillée et enfournez à four chaud pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée.

32. Mini-burgers aux crevettes et au baconBadigeonnez les petits morceaux coupés de mayonnaise. petits pains à la pomme de terreGarnissez chaque moitié avec 1 crevette cuite coupée en tranches, 1/2 tranche de bacon croustillant et de la ciboulette hachée. Voir mini-burgers au crabe.

33. Petits pois fourrés à la taramsalataBlanchissez les pois mange-tout 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les en les tapotant. Coupez les extrémités recourbées pour ouvrir les pois. À l'aide d'une douille à pâtisserie, garnissez chaque pois de tarama (pâté grec au caviar) ou de fromage frais aux herbes. Arrosez de jus de citron.

34. Chapeaux de champignons farcis au fromageRetirez les pieds des petits champignons de Paris ou des cèpes. Salez et poivrez les chapeaux, puis farcissez-les d'une cuillère à café de fromage frais. Enfournez à four chaud (thermostat 6) pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Parsemez de ciboulette ciselée. Recette d'apéritif de tomates farcies.

Recettes de champignons farcis :

• avec du poulet haché
  
• avec de la chair de crabe
  
• avec de la chapelure
  
• avec de la viande hachée et des épinards
  
• avec des carottes, du céleri et du fromage bleu
  

35. Halloumi fritCoupez 225 g de halloumi en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez 250 ml de tomates cerises, le jus d'un citron et une pincée de menthe séchée. Laissez cuire 2 minutes en remuant. Servez sur des brochettes.

36. Noix de cajou au piment et au citron vertÀ feu moyen, faire sauter 2 tasses de noix de cajou dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel, pendant environ 5 minutes. poudre de chili et du paprika fumé. Incorporez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, le zeste et le jus d'un citron vert. Salez.

37. Cacahuètes au chipotle et à la mélasse d'érableDans une casserole, faites mijoter 80 ml de sirop d'érable avec 2,5 ml de poudre de chipotle jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Incorporez 500 ml de cacahuètes grillées salées. Versez dans une poêle légèrement huilée et laissez refroidir.

38. Asperges dans des tranches de saumonBlanchir les asperges dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égoutter et laisser refroidir. asperge Plongez les asperges dans de l'eau glacée. Égouttez-les à nouveau et séchez-les en les tapotant. Enveloppez chaque asperge d'une tranche de saumon fumé. Mélangez 60 ml de crème fraîche et 60 ml de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe d'aneth finement haché et étalez le mélange sur les asperges.

39. Canapés au saumon fuméPréparez le mélange de crème aigre de la recette n° 38. Étalez le pain de seigle sur du pumpernickel, garnissez de tranches de saumon fumé et de quelques câpres. Recette canapés au saumon fumé.

40. Poire et gorgonzola sur polentaCoupez la polenta en tranches de 0,6 cm d'épaisseur. Badigeonnez de beurre fondu et faites cuire au four à température moyenne, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garnissez de tranches de poire et de gorgonzola et poivrez. Recette canapés sur des tranches de polenta.

41. Pizza au cheddar, au bacon et aux noix de pécanÉtalez 225 g de pâte à pizza en une fine couche. Déposez-la sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d'huile d'olive, parsemez de 175 g de cheddar râpé et de 80 g de bacon cuit haché. Faites cuire au four à 230 °C (450 °F) jusqu'à ce que la pâte soit croustillante, pendant 8 à 10 minutes. Garnissez de noix de pécan caramélisées et de ciboulette ciselée.

Découvrez une sélection de recettes : 50 pizzas faciles à préparer

42. Cœurs d'artichauts fritsÉgouttez 500 ml d'artichauts marinés. Séchez-les en les tapotant et coupez-les en morceaux moyens. Faites chauffer une fine couche d'huile d'olive (0,6 cm) dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les artichauts et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 6 minutes. Parsemez de persil haché. Voir une autre suggestion de présentation. artichauts en apéritif.

43. Fromage de chèvre avec chutney de tomatesFaites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez 500 ml de purée de tomates en conserve, 80 ml de vinaigre de vin rouge, 60 ml de raisins secs jaunes, une pincée de piment rouge et du sel. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Versez dans une assiette et déposez une petite meule de fromage de chèvre crémeux affiné (type Boucheron) par-dessus. Servez avec des tranches de baguette.

44. Brochettes de saucisses aux pommesMélangez 60 ml de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et 2 cuillères à café de raifort. Salez. Enfilez des tranches de saucisse cuite et frites, ainsi que des dés de pomme verte, sur des brochettes. Servez avec la préparation à la crème fraîche.

45. œufs mimosa avec des légumes vertsÉcalez et coupez en deux 6 œufs durs. Écrasez les jaunes avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, de persil et d'olives vertes hachées. Salez. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez les blancs d'œufs de cette préparation et saupoudrez de paprika. Recette œufs mimosa.

46. ​​Beignets de potiron et de jambonMélangez 250 ml (1 tasse) de préparation pour pancakes secs avec 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de poudre de chili, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de purée de potiron en conserve, 2 cuillères à soupe de bière, 2 cuillères à soupe de cheddar râpé, 2 cuillères à soupe de jambon tranché et 2 cuillères à soupe d'oignons verts. Faites frire de petits morceaux de pâte dans de l'huile végétale préchauffée à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Voir la recette. broussailles frites.

47. Soupe épicée au potironDans une petite casserole, portez à frémissement 250 ml de purée de citrouille en conserve, 125 ml de bouillon de poulet, 60 ml de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de sauce piquante chipotle et 2 cuillères à café de bourbon. Laissez mijoter 3 minutes en fouettant. Versez dans des bols individuels et parsemez de ciboulette. Servez cette soupe en entrée. Une autre recette à découvrir. Soupe au chou, Soupe à la tomate et à la truffe.

48. soupe crémeuse aux carottes au gingembreDans une petite casserole, faites revenir 1 gousse d'ail hachée et 1 cuillère à soupe de gingembre haché dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez 375 ml de jus de carotte, 60 ml de crème et le jus d'un citron vert. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes, puis versez dans des petites tasses. Servez la soupe en entrée, parsemée de ciboulette.

49. Champignons glacés au xérèsFaites fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 225 g de cèpes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajoutez 60 ml de xérès, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et une pincée de sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe, environ 1 minute. Incorporez 1 cuillère à soupe de persil et 1 cuillère à soupe de ciboulette hachés. Servez sur des cure-dents.

50. Taquitos aux crevettesChauffez de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à une profondeur de 0,6 cm. Plongez la viande dans l'huile. tortillas de maïs Étalez les taquitos un à un jusqu'à ce qu'ils soient souples. Badigeonnez-les de mayonnaise et saupoudrez-les de poudre de chipotle. Coupez les crevettes cuites et les lanières de chechil en deux dans le sens de la longueur. Déposez deux morceaux de crevettes et une tranche de fromage au centre de chaque tortilla. Roulez et maintenez avec un cure-dent. Faites frire les taquitos à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les cure-dents et coupez les taquitos en deux. Salez et arrosez de jus de citron vert.