Plateau de légumes « Sorcière » pour Halloween

Votes : 1

Comment préparer un plateau de légumes de sorcière pour Halloween

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 187, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 31 mg, sodium 516 mg, sucre 5 G.

Cette charmante (et un peu effrayante !) sorcière est facile à réaliser avec des légumes, sans aucun outil particulier. Elle sera non seulement une jolie décoration pour votre fête d'Halloween, mais aussi une entrée amusante et saine. Nous vous proposons quelques légumes frais pour compléter la présentation, mais vous pouvez utiliser ceux de votre choix. La sauce peut être préparée la veille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce aux herbes

3 tasses de jeunes épinards légèrement tassés
1 tasse de feuilles de persil frais légèrement tassées
2 oignons verts, hachés
1/4 tasse de feuilles d'aneth fraîches légèrement tassées
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse de crème sure
110 g de fromage à la crème à température ambiante
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu

Sorcière des légumes

sel de table
1 botte d'asperges fines, tiges dures coupées
110 g de haricots verts, équeutés
1 tête de brocoli, divisée en fleurettes
2 fines tranches de radis en forme de demi-lune
2 fines tranches de tomates cerises
2 très petites feuilles d'épinards
1 carotte violette, pelée
Une poignée de verdure ou de roquette
3 concombres à peau lisse, finement tranchés
1 fine rondelle de poivron doux
En plusCarottes miniatures multicolores, bâtonnets de céleri, fleurettes de chou-fleur ou vos légumes à tremper préférés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, haricots verts, chou brocoli, radis, poivron doux, concombres, tomates cerises, carotte, roquette, céleri, aneth, jus de citron, oignons verts, Crème fraîche, fromage à la crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce à la crème fraîche avec du fromage frais et des herbesLa sauce se sert avec des légumes frais ou des crackers, et on peut y ajouter une gousse d'ail.
Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir..

Dans un robot culinaire, mélanger les épinards, le persil, les oignons verts, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème fraîche, le fromage à la crème, 1 cuillère à café de sel et poivrer généreusement. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer dans un saladier et réfrigérer. Rendement : 480 g.
Sorcière des légumesPorter à ébullition une grande casserole d'eau salée et préparer un bol de glaçons.

Plongez les asperges dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif, environ 2 minutes. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et séchez-les en les tapotant. Ce sera le chapeau de la sorcière. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 2 minutes. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et séchez-les en les tapotant. Ce seront les cheveux de la sorcière.

Déposez l'entrée de légumes sur la planche.Placez une grande planche à découper ou un plat sur le plan de travail, le côté le plus court face à vous.

Disposez les fleurettes de brocoli en triangle inversé sur la moitié inférieure d'une planche à découper pour former le visage de la sorcière. Ajoutez des rondelles de radis pour les yeux et terminez par des tranches de tomates cerises pour les pupilles. Placez une feuille d'épinard juste au-dessus de chaque œil (pour les sourcils). Coupez un morceau de 5 cm à l'extrémité pointue d'une carotte pour le nez, puis une fine tranche en diagonale dans la carotte restante pour former la bouche. Disposez les deux morceaux sur le visage.
Disposez des haricots verts, pointe vers le bas, de chaque côté du visage. Placez les asperges les plus longues en triangle au sommet du visage pour former un chapeau pointu. Coupez les tiges restantes et placez-les dans le coin supérieur gauche du chapeau pour créer une pointe recourbée.
Disposez des feuilles vertes ou de la roquette sur le haut du visage pour créer une frange. Placez des tranches de concombre horizontalement par-dessus pour former le bord du chapeau. Coupez une fine tranche de carotte dans le sens de la longueur et taillez-la pour créer un ruban. Placez un petit anneau de poivron au centre pour former une boucle.
Garnissez la planche de bâtonnets de légumes frais.Un plateau de légumes, présenté simplement et avec soin, sera la vedette de la fête.
Installez le plateau avant que les invités ne soient assis..

Disposez les légumes en tas par couleur, en comblant les espaces vides : carottes, céleri et chou-fleur autour du chou-fleur. Servez cette entrée de légumes avec une sauce.