petits pains au pepperoni
Votes : 3
Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 517, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 11 G., protéines 18 G., glucides 48 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 537 mg, sucre 6 G.
Calories 517, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 11 G., protéines 18 G., glucides 48 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 537 mg, sucre 6 G.
Découvrez l'un des en-cas les plus populaires de Virginie-Occidentale. Ces petits pains fourrés au pepperoni et au fromage se trouvent dans les magasins et les restaurants de tout l'État. Et contrairement aux versions italiennes qui proposent des tranches rondes de pepperoni, chacun de ces petits pains moelleux renferme un généreux morceau de saucisse au centre : un vrai régal pour les amateurs de pepperoni !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 7 g de levure sèche active
- 3,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
- 1 gros œuf
- 1 bâtonnet (170 g) de pepperoni, coupé en 4 morceaux égaux, chacun coupé en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 tasse de ricotta de lait entier râpée
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, œufs, saucisse pepperoni, salami, fromage ricotta, lait
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer doucement le lait et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Le lait doit être tiède (43-45 °C), mais pas chaud. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre, la levure et 2 cuillères à café de sel. Laissez reposer 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée et qu'une mousse se forme à la surface.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, l'œuf et la levure. Pétrir à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés ; la pâte sera collante et friable. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
- Retirez le film plastique et, sans retirer le film alimentaire, appuyez doucement sur la pâte pour la dégazer. Formez une boule aussi lisse que possible et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et pétrissez-la jusqu'à former une boule. Divisez-la en 8 portions de 100 g chacune. Façonnez délicatement chaque portion en boule, en ajoutant de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte souple mais malléable. Aplatissez chaque boule à la main en un disque de 11 cm de diamètre.
- Badigeonnez une tranche de pepperoni d'huile et placez-la au centre du cercle de pâte, avec 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée. Enveloppez le pepperoni dans la pâte comme un burrito et déposez-le, jointure vers le bas, sur les plaques de cuisson préparées. Il est normal que la garniture ne soit pas entièrement recouverte par la pâte à ce stade. Répétez l'opération avec le reste du pepperoni et du fromage, en espaçant les petits pains d'au moins 2,5 cm pour permettre à la pâte de lever. Couvrez hermétiquement les petits pains de film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Les petits pains vont légèrement gonfler.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F), badigeonner le dessus des petits pains avec le reste d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 30 à 35 minutes.
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