Gratin de pâtes à la sauce crémeuse au parmesan
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 926, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 30 G., protéines 37 G., glucides 63 G., fibre 4 G., cholestérol 150 mg, sodium 1018 mg, sucre 10 G.
Calories 926, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 30 G., protéines 37 G., glucides 63 G., fibre 4 G., cholestérol 150 mg, sodium 1018 mg, sucre 10 G.
Si vous aimez les pâtes à la sauce fromagère onctueuse, vous allez adorer ce gratin, généreusement garni de parmesan fondant, de morceaux de pancetta et de petits pois. Le tout est recouvert d'une chapelure croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 450 g de pâtes coquillettes moyennes
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 tasses de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
- 170 g de pancetta, finement hachée
- 1/4 tasse de farine
- 3 tasses de lait entier
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 tasses de petits pois surgelés, décongelés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230 °C. Beurrer un moule de 22 x 32 cm et réserver.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, transférez-les dans un grand saladier et réservez.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger chapelure, huile d'olive, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir ; réserver.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta dans le bol contenant la chapelure et mélangez pour bien l'enrober.
- Faites chauffer la graisse de pancetta fondue dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2 minutes. Versez lentement le lait et la crème, en remuant pour éviter les grumeaux, et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez les petits pois, les 2 tasses de parmesan restantes, 1,5 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- Versez la sauce sur les pâtes et mélangez pour bien les enrober. Transférez-les dans un plat à gratin préparé et parsemez de chapelure. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné, environ 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de parmesan et servez.
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