Chili con carne avec des morceaux de bœuf
Votes : 1
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 696, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 13 G., protéines 49 G., glucides 57 G., fibre 15 G., cholestérol 137 mg, sodium 1585 mg, sucre 10 G.
Calories 696, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 13 G., protéines 49 G., glucides 57 G., fibre 15 G., cholestérol 137 mg, sodium 1585 mg, sucre 10 G.
Le chili con carne est généralement préparé avec du bœuf haché, mais dans cette recette, Ree Drummond a choisi d'y ajouter du bœuf en dés. Cela prend un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine : des morceaux de bœuf fermes et tendres dans une sauce riche et réconfortante. Quoi de plus délicieux par une journée froide ?
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu + plus au goût
- 0,5 tasse de farine
- 900 g de cou de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 pots de sauce tomate (400 grammes chacun)
- 2 cuillères à soupe poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ancho
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3 à 4 gouttes de sauce piquante
- Une bouteille (0,33 l) de bière
- Une boîte (452 g) de haricots rouges en conserve, rincés
- Une boîte (452 g) de haricots pinto, rincés
- Une boîte (452 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1,5 tasse de crème sure
- 1 à 2 piments chipotle hachés + 2 cuillères à soupe de sauce adobo
- Un demi-oignon rouge, coupé en dés
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Dans un bol, mélangez le sel et le poivre à la farine. Assaisonnez la viande de sel et de poivre, puis enrobez-la de farine. Une fois le beurre fondu, ajoutez la viande dans la poêle et faites-la revenir 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez l'ail et mélangez. Ajoutez la sauce tomate, le piment en poudre, le cumin et la sauce piquante, puis mélangez. Ajoutez la bière, les haricots et 250 ml d'eau chaude. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, pendant 2 à 3 heures.
- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le piment chipotle et la sauce adobo dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez le chili et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le chili nappé de la crème fraîche au chipotle. Garnissez d'oignon rouge et de coriandre.
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