Macaronis au fromage gratinés au bleu
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 16
Calories 278, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 11 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 331 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 sur 16
Calories 278, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 11 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 331 mg, sucre 2 G.
Cette recette transforme le réconfortant macaronis au fromage en un plat raffiné, idéal pour les fêtes et autres occasions spéciales. La sauce est préparée avec du fromage bleu (gorgonzola ou le plus doux Dolce Latte) et du parmesan, le tout garni de pancetta grillée. Les macaronis au fromage seront encore plus appétissants s'ils sont gratinés et servis dans des ramequins individuels, recouverts de chapelure pour une texture délicieusement croustillante qui se marie à merveille avec l'onctuosité de la sauce au fromage.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes fusilli
- 1/3 tasse de pancetta coupée en dés
- une petite poignée de thym frais
- 3 oignons verts, finement émincés
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- Une pincée de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 tasse et 1/4 de crème épaisse
- 200 g de dolcelatte ou de gorgonzola, émietté (environ 1 tasse)
- 110 g de parmesan râpé (environ 1,5 cuillère à soupe)
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 poignée de persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement moins al dente, car elles finiront de cuire au four. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, égouttez le reste, remettez les pâtes dans la casserole et réservez.
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, puis ajoutez le thym et les oignons verts et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Transférez le contenu de la poêle sur les pâtes.
Sauce:
Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la farine, la noix de muscade et la moutarde en poudre. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Dans un pichet, mélanger le lait et la crème, puis en incorporer progressivement au mélange farine-beurre en remuant bien. Ajouter ensuite le mélange de lait petit à petit, en remuant bien après chaque ajout (en veillant à bien racler les bords de la casserole). Augmenter le feu et laisser mijoter la sauce 1 à 2 minutes. Elle va épaissir considérablement. Retirer la casserole du feu.- Ajoutez les deux tiers des deux fromages à la sauce encore chaude et mélangez bien. Il est normal qu'elle soit un peu grumeleuse. Salez et poivrez à votre convenance et versez sur les pâtes. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez et répartissez dans 4 grands ramequins ou un plat à gratin peu profond de 3 litres.
- Saupoudrez le macaroni au fromage avec le reste du fromage et chapelure Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné et que la surface soit bien dorée. Parsemez de persil finement haché et servez.
Auteur de la recette - Lorraine Pascale est une mannequin, chef cuisinière, pâtissière et présentatrice de télévision britannique.
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