crevettes à la française
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 631, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 12 G., protéines 34 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 459 mg, sodium 928 mg, sucre 0 G.
Calories 631, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 12 G., protéines 34 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 459 mg, sodium 928 mg, sucre 0 G.
Ces crevettes à la française sont servies avec des épinards pochés et un filet de sauce légère aux agrumes et aux tomates cerises. Un plat idéal pour un dîner méditerranéen léger ! Cette recette utilise de grosses crevettes papillon (voir ci-dessous pour un tutoriel détaillé). Enrobez simplement les crevettes de farine, trempez-les dans l’œuf battu et faites-les frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Avant de servir, laissez les crevettes panées reposer quelques instants sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile pendant que vous préparez la sauce.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (environ 20 pièces).
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- Huile d'olive pure, pour la friture
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 2/3 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- Jus de 1,5 citron
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 60 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
- 2 paquets de 150 g de petits épinards
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, œufs, vin blanc, jus de citron, persil, épinard, tomates cerises
Cuisiner le plat selon la recette :
- Papillon la crevetteIncisez profondément le dos de la crevette, puis ouvrez-la comme un livre. Séchez-la en la tapotant.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe de persil. Faites chauffer environ 6 mm d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Versez la farine dans un plat creux. En travaillant avec quelques crevettes à la fois, enrobez-les de farine, trempez-les dans le mélange d'œufs et déposez-les, côté coupé vers le bas, dans la poêle ; faites-les cuire en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Videz l'huile de la poêle et essuyez-la. Ajoutez le bouillon, le vin et le jus de citron et portez à frémissement à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, environ 4 minutes. Réservez les tomates. Incorporez le beurre, petit à petit. Ajoutez les crevettes et le reste du persil (1 cuillère à soupe).
- Pendant ce temps, placez les épinards dans un bol allant au micro-ondes, arrosez-les d'eau et salez et poivrez. Couvrez d'un film alimentaire percé de quelques trous ; faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 3 à 5 minutes. Répartissez les épinards et les crevettes dans les assiettes et nappez de sauce.
Catégories :
Recettes similaires
