Rouleaux de printemps et salade de quinoa, jambon et poivrons pour le petit-déjeuner
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 38 G., fibre 6 G., cholestérol 165 mg, sodium 800 mg, sucre 6 G.
Calories 420, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 38 G., fibre 6 G., cholestérol 165 mg, sodium 800 mg, sucre 6 G.
Cette salade copieuse et saine contient tous les ingrédients d'une omelette du matin : œufs, jambon, poivrons, oignons et fromage. Mais contrairement à une omelette, elle est bien plus riche en fibres et en protéines grâce à l'ajout d'épinards et de quinoa. Tous les ingrédients, sauf les œufs, sont mélangés à du quinoa cuit dans une vinaigrette rafraîchissante au vin rouge, puis chaque portion est garnie de mini-omelettes roulées. Pour un repas plus rapide, vous pouvez utiliser des restes de quinoa, par exemple ceux du dîner. Ce petit-déjeuner vous apportera une énergie durable et vous mettra de bonne humeur grâce à sa présentation colorée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros œufs battus
- 1 tasse de quinoa blanc, bien rincé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 petit poivron vert, coupé en dés de 1 cm.
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés de 1 cm.
- Un demi-petit oignon, coupé en cubes de 1 cm.
- Quelques gouttes de sauce piquante, comme du Tabasco, et un peu plus pour servir.
- 150 g de jeunes pousses d'épinards (environ 8 tasses)
- 110 g de fines tranches de jambon, coupées en fines lamelles
- 550 g de cheddar blanc affiné, coupé en petits morceaux
- 2 oignons verts, finement émincés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, épinard, jambon, fromage cheddar, oignons verts, quinoa, poivron doux
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 à 12 minutes. Égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez le cuire jusqu'à un jour à l'avance.
- Dans un bocal ou un autre récipient muni d'un couvercle, mélangez le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la moutarde, 1 cuillère à soupe d'eau, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Fermez le couvercle et secouez pour bien mélanger la vinaigrette. La vinaigrette peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance ; bien agiter avant utilisation..
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron et l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez la sauce piquante et mélangez. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir complètement. Essuyez la poêle et réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le poivron et l'oignon, les épinards, le jambon, le cheddar et les oignons verts avec la vinaigrette. Salez et poivrez. Répartissez la salade dans quatre assiettes.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle à feu moyen. Versez-y les œufs et ajoutez une pincée de sel. Inclinez la poêle pour que les œufs recouvrent entièrement le fond. Lorsque les bords des œufs sont pris, utilisez une spatule pour les ramener vers le centre afin que le liquide non cuit coule sur les côtés (cela permettra à l'omelette de cuire plus rapidement et vous évitera de la retourner).
- Une fois les œufs cuits, transférez l'omelette sur une planche à découper. Laissez-la refroidir quelques minutes, puis roulez-la et coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur. Disposez quelques tranches d'omelette sur chaque portion de salade. Servez avec de la sauce piquante.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
