Gâteau au chocolat noir pour Halloween

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Comment faire un gâteau d'Halloween au chocolat noir

Temps: 5 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 8-10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 10
Calories 862, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 22 G., protéines 12 G., glucides 110 G., fibre 7 G., cholestérol 185 mg, sodium 480 mg, sucre 79 G.

Ce gâteau au chocolat noir comme la nuit sera la touche finale parfaite pour toute soirée à thème ou fête d'Halloween. Deux couches de génoise d'un noir profond sont prises en sandwich entre deux couches de crème aérienne d'un noir intense. Malgré sa couleur sombre, le gâteau est élégant et exotique, et son goût est un pur délice chocolaté. Cette couleur saisissante provient de la poudre de cacao noir, que vous trouverez dans les épiceries fines. La saveur chocolatée de ce dessert est sublimée par l'ajout de chocolat noir et de café à la génoise et à la crème. Vos invités se souviendront longtemps de cette gourmandise.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteaux au chocolat noir

0,5 tasse d'huile végétale + un peu plus pour graisser les poêles
2 tasses de farine tout usage + un peu plus pour fariner les moules
1 tasse de cacao en poudre noir
1 cuillère à café de sel fin
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de levure chimique
60 g de chocolat noir haché
1 cuillère à soupe de café instantané granulé
1,5 tasse d'eau bouillante
3/4 tasse de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 0,5 g de vanilline
3 gros œufs
2 tasses de sucre granulé

glaçage à la crème de chocolat noir

3 gros œufs
1,5 tasse de lait entier
1,5 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cacao en poudre noir
3 cuillères à soupe d'amidon
1/4 de cuillère à café de sel fin
60 g de chocolat noir, finement haché
275 g de beurre, à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, levure chimique, chocolat mi-sucré, café, Crème fraîche, extrait de vanille, œufs, sucre, lait, amidon, beurre

Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les gâteaux au chocolat :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Graissez le fond et les parois intérieures de deux moules à gâteau de 23 cm de diamètre avec de l'huile végétale et farinez-les en secouant pour enlever l'excédent. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Dans un autre saladier moyen, mélangez le chocolat haché et le café instantané. Versez de l'eau bouillante sur le mélange et laissez reposer 5 minutes, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans un verre doseur, mélangez la crème fraîche, l'huile végétale et la vanille. Le mélange aura une apparence grumeleuse.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 à 5 minutes. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le mélange café-chocolat en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de crème sure (maintenez le batteur à faible vitesse pendant l'ajout des ingrédients, puis augmentez la vitesse à moyenne et fouettez rapidement pour éliminer les grumeaux). La pâte doit avoir la consistance d'un fudge chaud.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 45 minutes. Laissez-les refroidir 15 minutes dans les moules, puis passez la lame d'un couteau le long des bords et démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat :

Dans un bol moyen, fouettez les œufs, 60 ml de lait, le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse (le mélange sera épais). Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer les 300 ml de lait restants jusqu'à ce qu'ils soient fumants. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Tout en fouettant constamment, portez à ébullition (le mélange va rapidement épaissir comme un pudding). Poursuivez la cuisson pendant 30 à 60 secondes, en fouettant vigoureusement, jusqu'à épaississement, puis retirez du feu. Versez dans un bol et couvrez la surface du pudding d'un film alimentaire. Réfrigérez pendant 3 à 4 heures.
Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre par intervalles de 30 secondes ; laissez-le tiédir. Dans un grand bol, battez le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez la préparation au chocolat en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement liquide, puis incorporez-la progressivement au mélange de beurre, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le chocolat fondu. Continuez de battre en raclant les bords du bol jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, pendant 1 à 2 minutes.
À l'aide d'un long couteau dentelé, égalisez le dessus bombé des couches de gâteau. Déposez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez 250 ml de glaçage sur le dessus et recouvrez avec la deuxième couche de gâteau. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Note

Ce gâteau doit sa couleur noire à la poudre de cacao noir, beaucoup plus foncée que la poudre de cacao classique. On la trouve dans les magasins d'articles de pâtisserie ou en ligne.