Tarte aux récoltes

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette tarte délicieuse et saine regorge de légumes et est très facile à préparer avec une pâte feuilletée du commerce. La pâte est cuite séparément de la garniture. Ensuite, les légumes sont rôtis au four et disposés en portions individuelles sur la pâte feuilletée. On étale ensuite une préparation à base de fromage de chèvre, de crème fraîche (ou de crème aigre), de pousses de pois, ou de zeste et de jus de citron, qui apporte une saveur citronnée aux légumes et à la sauce onctueuse. Pour une tarte encore plus colorée, choisissez des légumes aux couleurs vives comme des radis, des oignons verts, des asperges et des carottes multicolores.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 0,5 kg), décongelée
Farine, pour le travail
450 g de légumes variés aux couleurs vives (oignons verts, radis, carottes miniatures multicolores et asperges, par exemple), légumes épais fendus dans le sens de la longueur
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
100 g de fromage de chèvre (en bûche), à température ambiante
0,5 tasse de pousses de pois grossièrement hachées
Zeste finement râpé et jus d'un demi-citron
1/4 tasse crème fraîche
Gros sel, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 25 x 30 cm. Transférez-la sur une plaque de cuisson et incisez le bord à l'aide d'un petit couteau, en laissant une bordure de 1 cm. Piquez la pâte à la fourchette à l'intérieur de cette bordure. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 20 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille et appuyez légèrement au centre s'il a gonflé. Laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, en travaillant un légume à la fois, arrosez-les d'huile d'olive dans un grand saladier, salez et poivrez délicatement, puis mélangez. Disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.

Dans un robot culinaire, mixez le fromage de chèvre, les pousses de pois, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse et vert pâle. Transférez dans un bol ; incorporez la crème fraîche, 1/4 de cuillère à café de gros sel et une pincée de poivre noir.
Étalez le mélange de fromage de chèvre sur la pâte, en le faisant bien pénétrer à l'intérieur des bords formés. Disposez les légumes par-dessus (ils peuvent être chauds ou à température ambiante). Saupoudrez de gros sel.

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