Asperges au paprika fumé
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 177, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 6 G., glucides 7 G., fibre 3 G., cholestérol 90 mg, sodium 244 mg, sucre 2 G.
Calories 177, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 6 G., glucides 7 G., fibre 3 G., cholestérol 90 mg, sodium 244 mg, sucre 2 G.
Les asperges sont pochées légèrement jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et tendres, puis servies avec une sauce aux œufs originale. Le jaune d'œuf constitue la base idéale d'une sauce onctueuse et délicieuse. Contrairement à de nombreuses autres recettes, ce plat utilise des œufs durs, et non crus. Pour éviter que le jaune ne devienne trop sec ou caoutchouteux, faites cuire les œufs durs selon la méthode également décrite dans la recette. Fouettez ensuite les jaunes avec la moutarde et les autres épices. Garnissez les asperges de câpres acidulées et de blancs d'œufs finement hachés, et servez avec la sauce. Un accompagnement parfait pour tout repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g d'asperges, parées
- 2 œufs durs, voir la recette ci-dessous
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Jus et zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de câpres
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, œufs, Moutarde de Dijon, zeste de citron, vinaigre de vin, paprika, câpres
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 4 minutes. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : placez les jaunes d’œufs dans un petit bol et battez-les à la fourchette jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir selon votre goût et fouettez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Incorporez l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une vinaigrette onctueuse. Disposez les asperges sur des assiettes de service. Servez chaud avec un œuf dur coupé en deux. Vous pouvez aussi hacher les blancs d'œufs et les parsemer directement sur les asperges avec du zeste de citron et des câpres. Arrosez de vinaigrette et assaisonnez de poivre noir moulu.
Des œufs durs parfaits
Disposez les œufs en une seule couche dans une grande casserole. Recouvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur d'au moins 2,5 cm. Portez à frémissement à feu doux et laissez cuire 1 minute. Couvrez, éteignez le feu et laissez les œufs reposer dans l'eau pendant 15 minutes. Rincez-les à l'eau froide.
Catégories :
Recettes similaires
