Mini cheeseburgers aux boulettes de viande et au fromage de chèvre

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Photo du plat : Joseph DeLeo

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 24 mini hamburgers

Mini cheeseburgers aux boulettes de viande et au fromage de chèvre - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon coupé en dés
1 gousse d'ail, finement hachée
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 cuillère à café de graines de fenouil, moulues
1 cuillère à soupe de frais haché romarin
60 g de fromage de chèvre frais (1/4 de tasse)
600-700 g de veau haché
1/2 tasse chapelure
2 gros œufs
Gros sel

Sauce

1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
800 g de tomates cerises marinées avec leur marinade, écraser les tomates à la main
1/4 c. à thé flocons de piment séchés
Gros sel
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 c. à thé d'origan séché

Mini cheeseburgers

220 g de fromage de chèvre frais (1 tasse)
2,5 cuillères à soupe fromage mascarpone
1,5 cuillère à soupe de lait de vache
1/8 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de frais haché romarin
1/4 de cuillère à café de thym frais haché
1/4 c. à thé d'aneth frais haché
Gros sel et poivre fraîchement moulu
24 petits pains à hamburger
Concombres marinés, tranchés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, ail, coriandre, graines de fenouil, romarin, fromage de chèvre, veau haché, chapelure, œufs, tomates cerises, flocons de piment rouge, origan, fromage mascarpone, lait, thym, aneth, pains à hamburger

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les boulettes de viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment.
Ajoutez la coriandre, les graines de fenouil et le romarin dans la poêle et faites revenir pendant 1 minute. Transférez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, roulez le fromage de chèvre en boules d'un diamètre de 12 à 15 mm.
Ajoutez la viande hachée, la chapelure, les œufs et 1/2 cuillère à café de sel au bol contenant les épices et mélangez bien. Formez 24 petites galettes (contenant chacune environ 2 cuillères à soupe de viande hachée). Creusez un petit puits au centre de chaque galette et déposez-y une boule de fromage de chèvre. Pressez la viande hachée sur le fromage et roulez-les en boulettes.
Préparer la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 1 minute. Ajoutez les tomates marinées, les flocons de piment, 1/2 cuillère à café de sel et le sucre. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 10 minutes. Incorporez l'origan.
Déposez les boulettes de viande dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes.
Assembler les cheeseburgers : Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le mascarpone et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'origan, le romarin, le thym, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre.

Tartinez les moitiés inférieures des pains avec le mélange de fromage, ajoutez les cornichons et les boulettes de viande, puis arrosez du reste de sauce. Recouvrez les cheeseburgers avec les moitiés supérieures des pains.