Chili et pain de maïs maison
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le chili con carne, ou simplement chili, est souvent servi avec des tortillas de maïs, mais un accord encore meilleur est avec du pain au bacon et aux échalotes. La viande est incroyablement tendre, et le piquant du piment est équilibré par d'autres saveurs qui se marient encore mieux le lendemain. Le pain de maïs mérite une mention spéciale. La douceur du sucre brun, la saveur fumée du bacon, l'acidité du babeurre et le piquant du jalapeño s'harmonisent parfaitement, créant une combinaison idéale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chili
- 2 boîtes (420 g chacune) de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1 boîte (420 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 900 g de bœuf haché
- 450 g de porc haché
- 3 tranches lard avec le gras retiré aux extrémités, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 oignons blancs, hachés grossièrement
- 1 poivron vert, grossièrement haché
- 1 poivron rouge, grossièrement haché
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 boîte (170 g) de concentré de tomates
- 2 boîtes (420 g chacune) de tomates cuites au four en conserve
- 8 tasses (2 l) de bouillon de bœuf
pain de maïs
- 110 g de beurre fondu, plus un peu pour graisser la poêle
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 2 tasses de semoule de maïs jaune
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 1 tasse de lait caillé
- 1 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de jalapeños coupés en dés
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots pinto, Haricots rouges, Le bœuf haché, porc haché, tomates, pâte de tomates, poivron doux, assaisonnement au piment, poivre de Cayenne moulu, cumin, pain de maïs, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- ChiliDans une grande casserole ou une poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le bacon. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit légèrement doré et croustillant, environ 4 minutes. Retirez le bacon de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-le pour le pain de maïs.
- Ajoutez l'ail, l'oignon et les poivrons verts et rouges à la graisse de bacon. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. poudre de chiliAjoutez du cumin et du poivre de Cayenne. Laissez griller les épices jusqu'à ce que leurs arômes se libèrent (1 à 2 minutes).
- Ajoutez ensuite la pâte de tomates et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. tomates cuites au four Mélangez avec les légumes. Incorporez le bœuf et le porc hachés. Salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, les haricots pinto et les haricots rouges. Baissez le feu à moyen. Couvrez la casserole en laissant une ouverture pour que la vapeur s'échappe et laissez mijoter 40 minutes.
- pain de maïsDans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et fouetter rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la fécule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Fouetter à nouveau. Ajouter le babeurre et la crème fraîche et fouetter rapidement. Ajouter le piment jalapeño, les oignons verts et le bacon cuit. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Graissez légèrement une poêle en fonte avec du beurre et versez-y la pâte. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez le pain tiédir avant de le servir avec du chili.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
Catégories :
Recettes similaires
