Biscuits châteaux de sable glacés

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Temps: 2 heures plus le temps de pose
Complexité: facilement
Quantité: 12 biscuits

Les biscuits au sucre sont offerts en cadeau pendant les fêtes, et en Amérique du Nord, on prépare de la pâte à biscuits au sucre pour Halloween. Ce type de biscuit est non seulement l'un des plus populaires, mais aussi l'un des plus anciens. On pense que les biscuits au sucre sont nés en Perse, où ces morceaux de pâte cuite servaient initialement de test pour vérifier que le four était prêt à cuire du pain. Mais avec l'arrivée du sucre au VIIe siècle, ils sont devenus un dessert à part entière. Aujourd'hui, les biscuits au sucre décorés de glaçage sont traditionnellement offerts en souvenir. Alors, pourquoi ne pas laisser libre cours à votre imagination et transformer un cercle de pâte à sucre en une plage caressée par les vagues ? À vos pinceaux !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de 470 g. pâte à biscuits au sucre
450 g (environ 3,5 tasses) de sucre glace
2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
1 goutte de colorant alimentaire bleu royal en gel
2 tasses de biscuits Graham écrasés
48 mini guimauves
Un morceau de caramel mou extrême de 7,5 cm
15 g de bonbons mous au caramel vert, par exemple à la pastèque
6 bonbons gélifiés verts en forme de dôme, coupés en deux
30 g de bonbons mous rouges Taffy, par exemple à la cerise
36 pépites de chocolat blanc
Équipement spécial1 emporte-pièce rond de 10 cm ; 2 poches à douille munies d’une douille ronde n° 3 (ouverture d’environ 3 mm) ; 2 petites poches à douille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.

Étalez la pâte et découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre, en réutilisant les chutes si nécessaire. Disposez-les sur deux plaques à pâtisserie non graissées. Faites cuire au four pendant 11 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs en poudre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et battez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un glaçage ferme et brillant. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire.

Versez 60 ml (1/4 tasse) de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde n° 3. Versez 60 ml (1/4 tasse) de glaçage supplémentaires dans un petit bol et diluez-les avec 2,5 ml (0,5 cuillère à café) d'eau pour obtenir une consistance plus fluide. Trempez la pointe d'un couteau ou d'une fourchette dans le glaçage et retirez-la au-dessus du bol ; si le glaçage coule en moins de 10 secondes, la consistance est parfaite. Ajoutez l'eau par petites quantités (1/4 de cuillère à café à la fois) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Transférez le glaçage dans une petite poche à douille (sans douille).
Ajoutez du colorant alimentaire bleu au reste du glaçage et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez 60 ml (1/4 tasse) de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde n° 3. Diluez le reste du glaçage bleu avec 1,25 ml (1/4 cuillère à café) d'eau pour obtenir une garniture plus fluide. Trempez la pointe d'un couteau ou d'une fourchette dans le glaçage et retirez-la au-dessus du bol. Si le glaçage coule en moins de 10 secondes, la consistance est parfaite. Transférez-le ensuite dans une petite poche à douille (sans douille).
À l'aide d'un glaçage bleu épais, dessinez un contour d'océan et quelques vagues sur le dessous du biscuit et laissez sécher environ 20 minutes. Remplissez l'« océan » avec un glaçage bleu fluide, en l'étirant avec un cure-dent pour bien remplir tous les coins. Laissez sécher complètement pendant 30 minutes.
Étalez une épaisse couche de glaçage blanc sur le dessus du biscuit. Laissez sécher complètement pendant environ 20 minutes. Remplissez la moitié supérieure du biscuit avec un glaçage blanc plus fluide, en l'étirant à l'aide d'un cure-dent pour bien couvrir les bords. Saupoudrez une cuillère à soupe de bonbons émiettés sur le glaçage encore humide. crackersLaissez le glaçage sécher complètement pendant environ 30 minutes, puis tapotez légèrement les biscuits pour enlever les miettes. À l'aide d'un mouvement en zigzag, appliquez le glaçage blanc à la jonction entre le sable et l'eau, en créant un effet d'écume. Laissez sécher complètement pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez les châteaux de sable : trempez 4 guimauves dans l’eau, puis roulez-les dans des miettes de biscuits Graham jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. À l’aide d’un glaçage blanc épais, collez 3 guimauves ensemble pour former la base du château. Déposez une petite goutte de glaçage sur la base de la quatrième guimauve et collez-la sur celle-ci. Répétez ces étapes avec le reste des miettes de biscuits et du glaçage pour réaliser 12 châteaux.
drapeauxÀ l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez 12 petits drapeaux dans du caramel mou. Coupez 6 cure-dents en deux pour faire les hampes. Enfilez une moitié de cure-dent dans chaque drapeau et plantez les drapeaux ainsi obtenus au sommet du château de sable.
Des seaux de sableDécoupez 12 bandes de bonbons gélifiés verts de 1,25 cm de long et 2 cm de large. Roulez une bande de 2,5 cm pour former un petit boudin qui servira d'anse au seau. À l'aide de glaçage blanc épais, collez l'anse sur la moitié de bonbon gélifié. Parsemez le seau de miettes de biscuits Graham. Répétez l'opération avec les ingrédients restants jusqu'à obtenir 12 seaux à sable.

hibouxDécoupez 12 bandes de bonbons gélifiés verts pour former les poignées des cuillères, chacune mesurant 1,2 cm de long et 2 mm de large. Découpez ensuite 12 carrés de 6 mm dans ces bonbons et façonnez-les pour former le fond des cuillères vertes. Fixez un carré sur chaque « poignée » pour obtenir 12 cuillères au total.
CrabesÀ l'aide du dos d'une fraise ronde n° 3, découpez 12 demi-cercles dans le bonbon gélifié rouge. Découpez 72 bandes pour les pattes, chacune mesurant 4 mm de large et 6 mm de long. Fixez 3 pattes de chaque côté du demi-cercle, pour obtenir 12 crabes.

CoquillagesÀ l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez deux petits morceaux à la base de chaque pastille de chocolat pour former une coquille. Avec un couteau dentelé, modelez la surface du chocolat pour lui donner une texture de coquille.
Assemblage des cookiesÀ l'aide d'un glaçage blanc épais, collez sur chaque biscuit 1 château de sable, 1 seau, 1 cuillère, 3 coquillages et 1 crabe. Laissez sécher complètement pendant environ 20 minutes.