Biscuits aux raisins
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Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 5 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 5 pièces.
Biscuits aux raisins - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- 3 tasses de farine de première qualité tamisée, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de margarine à pâtisserie, coupées en cubes
- 240 g de beurre doux, coupé en cubes
- 1/2 tasse de confiture de raisin
- 1 gros œuf battu
- 1/3 tasse de lait
Pour le glaçage :
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- Jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (facultatif)
- 3/4 tasse de sucre glace
- Zeste d'orange râpé, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer les biscuits : Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la margarine et un quart du beurre, puis mixer par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine, environ 30 secondes. Ajouter le reste du beurre et mixer par impulsions plusieurs fois. Ajouter 125 ml d'eau froide et mixer par impulsions plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule avec la pâte, l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 1 heure. (Pour une préparation plus rapide, utiliser une pâte préalablement réfrigérée pendant au moins 24 heures.)
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 25 x 35 cm et de 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un emporte-pièce rond, découpez dix rectangles de 10 x 7 cm. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant au moins 15 minutes.
- Tartinez 5 rectangles de confiture de raisin (1 cuillère à soupe chacun), en laissant une bordure de 1 cm. Badigeonnez les bords avec un œuf battu et recouvrez avec les 5 rectangles restants, en pressant les bords avec une fourchette ou le bord du plat. Laissez refroidir 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
- Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes, en les arrosant de lait à mi-cuisson. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
- Pour préparer le glaçage : Dans une grande poêle peu profonde, faites cuire le jus d'orange et la liqueur (facultatif) avec le sucre en poudre à feu moyen jusqu'à réduction de moitié, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre glace en fouettant jusqu'à consistance lisse, puis laissez refroidir.
- Propagé biscuits faits maison Nappez de glaçage au raisin et parsemez de zeste d'orange. Laissez durcir 5 minutes.
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