Boulettes de viande à l'africaine avec du couscous
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une recette détaillée, illustrée de photos, pour préparer un plat de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
boulettes de viande
- 340 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de cannelle moulue
- 1/3 tasse de flocons d'avoine moulus ou de chapelure fine
- sel et poivre noir moulu
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture
- 4 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- Couscous aux dattes séchées (voir recette ci-dessous)
sauce nord-africaine
- 1 boîte (400 g) de pulpe de tomates ou de tomates en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 petit oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- Zeste d'un citron
- 1/2 tasse d'olives salées dénoyautées et hachées
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de cassonade
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge séchés
- Une pincée de cannelle moulue
- sel et poivre noir moulu
Couscous aux dattes séchées
- 1 tasse de couscous à cuisson rapide
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de dattes séchées finement hachées
- sel et poivre noir moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, grain de couscous, dates, olive, vin blanc, sucre brun, zeste de citron, oignons, ail, œufs, flocons d'avoine, chapelure, flocons de piment rouge, cannelle, cumin, tomates, pâte de tomates, persil, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la sauce nord-africaine : Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le zeste de citron et les olives et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, le sucre, les flocons de piment rouge et la cannelle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 7 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Pour préparer les boulettes de viande : Dans un bol moyen, battre l'œuf et la purée de tomates jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la coriandre, le gingembre, le cumin et la cannelle, puis bien mélanger. Incorporer la viande hachée et les flocons d'avoine, saler et poivrer à votre goût, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Ne pas trop mélanger. Former 32 boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre avec les mains.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les boulettes de viande par petites quantités, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Transférez-les dans une casserole et laissez mijoter 20 minutes. Parsemez de persil frais et servez avec du couscous et des dattes séchées.
Couscous aux dattes séchées : Dans une petite casserole à feu moyen, portez à ébullition l'eau, le bouillon et le beurre. Ajoutez les dattes, puis le couscous. Couvrez hermétiquement, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Mélangez à la fourchette, salez et poivrez.
Transférez dans un plat de service et servez.
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