Boulettes de viande italo-américaines

Votes : 3

Temps: 36 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Voici une recette de boulettes de viande à base de porc et de veau hachés, avec une sauce marinara italienne, mais préparée à l'américaine : très rapidement. Servez-les sur des tranches de pain en sandwich, avec du fromage fondu, ou avec des pâtes en plat principal.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

225 g de porc haché
225 g de veau haché
225 g de bœuf haché d'épaule
1/2 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 tranches de pain blanc rassis
1/3 tasse de lait froid
1 œuf battu catégorie CO
1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
2 cuillères à café de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
1/2 tête d'oignon râpé (environ 1/4 de tasse)
1/3 tasse d'huile d'olive (portions)
Sauce marinara express, voir la recette ci-dessous
450 g de spaghettis ou de linguine préparés ou de petits pains à sandwich, pour servir

Sauce marinara rapide

3 boîtes (800 g) de tomates entières pelées (grossièrement hachées)
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 d'oignon moyen, coupé en dés (environ 3 cuillères à soupe)
4 gousses d'ail, émincées
3 brins de thym frais
1 petit bouquet de basilic frais (feuilles hachées)
2 cuillères à café de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Râpez le pain ou mixez-le au robot culinaire. Ensuite, dans un petit bol, mélangez la chapelure avec du lait jusqu'à ce qu'elle soit humide.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure, toutes les viandes hachées, le parmesan, le persil, le sel, l'oignon, l'ail et les œufs. Bien mélanger. Poivrer le mélange de viande.
Façonnez délicatement la farce en 18 boulettes légèrement plus grosses que des balles de golf. (Si vous tassez trop la farce, les boulettes seront dures.) Réfrigérez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des boulettes de viande et faites-les cuire pendant environ 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

Déposez les boulettes de viande dans une assiette. Égouttez l'huile, essuyez la poêle, remettez-la sur le feu et répétez l'opération avec le reste d'huile et de boulettes de viande.
Remettez l'huile dans la poêle et essuyez-la. Ajoutez les boulettes de viande et la sauce marinara. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les boulettes soient tendres, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois les boulettes cuites, le fromage commencera à fondre. Servez-les immédiatement avec une sauce marinara rapide et des spaghettis, ou dans des sandwichs. Si vous les servez avec des spaghettis, mélangez-les avec un tiers de la sauce. Ces boulettes se conservent 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 semaines au congélateur.
Sauce:

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, le thym, les tiges et les feuilles de basilic et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirez et jetez les brins de thym et les tiges de basilic. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre. Servez immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois.