Gaufres au beurre noisette

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Photo du plat : Anna Williams

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 à 16 gaufres

Gaufres au beurre noisette - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 cuillères à soupe (180 g) de beurre
2,5 tasses de lait
35 g de levure sèche
2 tasses de farine de première qualité tamisée
2 cuillères à soupe de sucre
Sel
2 gros œufs, légèrement battus
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Recettes de sauce pour gaufres (voir ci-dessous)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait, œufs, raisins, confiture d'orange, jus de citron, amande, noix, pommes, jus de pomme, canneberge, gousse de vanille, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire du beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et laissez-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 à 12 minutes. Écumez la mousse et laissez reposer.
Préparer la pâte : Faites chauffer 125 ml de lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne environ 40 °C. Versez le lait chaud dans un grand bol et ajoutez la levure (sans remuer). Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes. Ajoutez 80 g de beurre noisette dans le bol et fouettez, en réservant le reste du beurre pour graisser le gaufrier. Tout en continuant de fouetter, ajoutez la farine, le sucre, 1 cuillère à café de sel et le reste du lait. Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer toute la nuit à température ambiante pour que la pâte lève.

Préparez des gaufres au beurre noisette : Préchauffez le four à 120 °C. Faites chauffer le gaufrier et huilez-le. Ajoutez les œufs et le bicarbonate de soude à la pâte et mélangez. Versez la pâte dans le gaufrier par fournées et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Déposez les gaufres cuites sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant que vous préparez les autres. Au moment de servir, nappez les gaufres de sauce.
Sauce à l'orange

Dans une poêle, mélangez 175 ml de marmelade d'orange, 60 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux en remuant. Versez la marmelade dans un bol, ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre froid et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Sauce aux raisins

Dans une poêle, versez 5 tasses de raisins sans pépins, 1 tasse de sucre, le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu vif jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Retirez du feu, ajoutez 1 cuillère à café de vanille et 3/4 de tasse d'amandes hachées, puis laissez refroidir.
sauce aux pommes et aux canneberges

Faites chauffer une poêle profonde avec 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre. Pelez et coupez 3 pommes en morceaux, ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez 1/3 de tasse de canneberges, 1/4 de tasse de sucre et versez 1 tasse de jus de pomme. Fendez 1 gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-la dans la poêle. Coupez le zeste d'une orange en lanières et ajoutez-le dans la poêle. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, pendant 8 à 10 minutes. Dans cet article, vous lirez Que faire avec des gousses de vanille ?.