Tarte aux pommes avec grog

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Comment préparer une tarte aux pommes avec un grog

Temps: 6 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1004, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 22 G., protéines 7 G., glucides 125 G., fibre 7 G., cholestérol 110 mg, sodium 45 mg, sucre 79 G.

Un grog est un cocktail à base de whisky, parfumé, sucré et épicé, que l'on déguste chaud par temps pluvieux pour se réchauffer, se détendre et se prémunir contre le rhume. Si vous appréciez les boissons hivernales réconfortantes de ce genre, alors cette tarte aux pommes est faite pour vous ! Les pommes mijotent dans un mélange parfumé de whisky, de citron et de miel, s'imprégnant de toutes leurs saveurs délicieuses. On prépare ensuite une sauce caramel avec ce liquide. Ajoutez-la à la garniture de la tarte et réservez-en un peu pour servir. Versez-la sur une part de tarte et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/8 c. à thé de levure chimique
Une pincée de gros sel
1/4 tasse de shortening froid
220 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de whisky
8 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée
1 gros œuf, légèrement battu
Sucre en grains, pour saupoudrer

Garniture aux pommes et caramel avec grog

0,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de whisky
1 cuillère à soupe de miel
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
3 boutons de clou de girofle
2 bâtons de cannelle
1,8 kg (4 lbs) de pommes de variétés diverses (telles que McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith et/ou Golden Delicious), pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce (0,5 cm) d'épaisseur.
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 tasse de crème épaisse
4 cuillères à soupe de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, caramel, whisky, farine de qualité supérieure, margarine, jus de citron, Miel, œillet, cannelle, gingembre moulu

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter la matière grasse végétale et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le whisky et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène lorsqu'on la presse entre les mains.
Déposez la pâte sur un grand morceau de film alimentaire et formez une boule en vous servant du film comme guide. Divisez la pâte en deux et aplatissez délicatement chaque morceau en un disque. Enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.

Garniture aux pommes aromatisée au grog:

Dans une grande casserole, mélanger le sucre en poudre et 1 litre d'eau. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Ajouter le whisky, le miel, le jus de citron, les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Porter à ébullition. Ajouter la moitié des pommes et porter de nouveau à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore fermes, environ 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les pommes dans un grand saladier. Ajouter le reste des pommes au liquide dans la casserole et poursuivre la cuisson de la même manière. Une fois toutes les pommes dans le saladier, ajouter la cannelle et le gingembre moulus et bien mélanger. Laisser les pommes refroidir.
Caramel aromatisé au grog:

Retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle de la casserole et portez le liquide à frémissement à feu vif. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise à environ 300 ml (1 1/4 tasse), soit 30 à 35 minutes. Ajoutez la crème épaisse et 2 cuillères à soupe de beurre et poursuivez la cuisson, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. Incorporez 2 cuillères à soupe de caramel chaud au mélange de pommes et laissez refroidir complètement.
Versez le reste du caramel dans un bol allant au micro-ondes. Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur. Le caramel continuera d'épaissir en refroidissant. Vous devriez obtenir environ 250 ml de caramel.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un disque de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez-le dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le deuxième disque de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez-le sur une plaque de cuisson, couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Répartissez la garniture aux pommes dans le plat à tarte préparé et parsemez-la du reste du beurre (2 cuillères à soupe). Déposez la pâte sur la garniture. Pincez les bords qui dépassent et repliez-les vers l'intérieur ; scellez les bords de la pâte avec vos doigts. Pratiquez quelques incisions sur le dessus de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez la pâte d'œuf battu et saupoudrez de sucre en grains. Réfrigérez pendant 1 heure.
Placez une grille dans le tiers inférieur du four, posez une plaque de cuisson dessus et préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Enfournez la tarte sur la plaque chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant 60 à 70 minutes. Transférez-la sur une grille et laissez-la refroidir pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, réchauffez la sauce caramel et arrosez-en chaque part de tarte.