Pouding au sucre brun et aux raisins chauds au beurre de rhum
Votes : 1
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 631, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 20 G., protéines 7 G., glucides 67 G., fibre 1 G., cholestérol 222 mg, sodium 245 mg, sucre 60 G.
Calories 631, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 20 G., protéines 7 G., glucides 67 G., fibre 1 G., cholestérol 222 mg, sodium 245 mg, sucre 60 G.
Ce pudding maison épais est préparé avec du sucre roux, ce qui lui confère un délicieux goût de caramel. Passez-le délicatement au tamis fin pour obtenir une texture onctueuse. Servez-le garni de raisins secs chauds infusés au rhum et d'une cuillerée de crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pudding
- 2 tasses de crème allégée (10 %)
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 œuf + 2 gros jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café de rhum doré
Raisin
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 cuillère à soupe de rhum ambré
- 1/3 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 0,5 tasse de crème épaisse ou de yaourt
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème et le bâton de cannelle et porter à frémissement à feu doux. Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Tout en fouettant constamment, verser lentement la crème chaude dans le mélange aux œufs.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ébullition, environ 4 minutes. Poursuivez la cuisson, toujours en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute de plus. Retirez du feu et passez au tamis fin dans un bol propre pour obtenir un pudding onctueux. Incorporez le beurre et le rhum.
- Versez le pudding chaud dans 4 moules ou verres. Réfrigérez pendant 2 heures.
- Raisin:
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajouter le rhum et les raisins secs et laisser mijoter encore 2 minutes pour adoucir le goût de l'alcool. - Retirez du feu et incorporez le beurre. Gardez au chaud. Au moment de servir, garnissez chaque pudding d'une cuillerée de crème fraîche et d'une cuillerée de raisins secs au rhum chaud. Servez.
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