Poulet braisé à la sauce moutarde crémeuse

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1506, matières grasses totales 128 G., graisses saturées 37 G., protéines 43 G., glucides 53 G., fibre 8 G., cholestérol 327 mg, sodium 1110 mg, sucre 5 G.

Comme Cardea Brown l'a prouvé à maintes reprises, les vrais délices de la cuisine maison reposent sur un ingrédient familier et apprécié de tous : le poulet, accompagné d'une sauce onctueuse et savoureuse qui ne laisse aucune trace dans l'assiette. Vous aurez certainement envie d'intégrer ce plat à votre alimentation quotidienne.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet

1 tasse de farine
1 cuillère à soupe d'assaisonnement maison (voir recette ci-dessous).
4 cuisses de poulet désossées
1 tasse d'huile de colza

Sauce

1 oignon moyen, coupé en dés
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
1 cuillère à café de thym séché
0,5 c. à thé de romarin séché
1/3 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1,5 tasse de crème épaisse
2 à 8 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde en poudre
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Assaisonnement maison

1/4 tasse de poudre d'ail
1/4 tasse de poudre d'oignon
1/4 tasse de paprika doux
1/4 tasse de gros sel
1/4 tasse de poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, Moutarde de Dijon, romarin, thym, crème, graines de moutarde, poudre d'ail, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Poulet:

Dans un grand bol, mélangez la farine et les épices. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour l'enrober. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Retirez le poulet du mélange de farine, secouez-le pour enlever l'excédent et ajoutez-le dans l'huile chaude. Faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par côté. Transférez-le dans une assiette et réservez. Égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle, en conservant 1 cuillère à soupe.
Sauce:

Ajoutez l'oignon haché à l'huile chaude dans une poêle et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre et translucide. Ajoutez le beurre, l'ail, le thym et le romarin et poursuivez la cuisson 1 minute environ, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Incorporez le bouillon en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon (commencez par 2 cuillères à soupe pour une sauce plus douce et augmentez jusqu'à 8 cuillères à soupe pour une sauce plus relevée) et la moutarde en poudre, et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez le poulet et enrobez-le de sauce. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes en retournant de temps en temps. Parsemez de persil avant de servir.

Assaisonnement maison:
Rendement : 1 tasse et 1/4

Mélangez la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre dans un bol. Conservez dans un récipient hermétique pendant 6 mois maximum.

Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Dîner / Plats principaux / Oiseau

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