Comment préparer les frites les plus délicieuses
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Complexité: facilement
Complexité: facilement
Le secret des frites savoureuses réside dans leur double cuisson à deux températures différentes. Pour cette recette, vous aurez donc besoin d'une friteuse profonde et d'un thermomètre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grands pommes de terre
- Huile végétale
- Sel de mer
- Vinaigre de malt 5%
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Coupez chaque tranche en bâtonnets et rincez-les à l'eau froide courante dans une passoire pour éliminer l'excès d'amidon. Déposez les morceaux de pommes de terre sur du papier absorbant pour les sécher.
- Remplissez une friteuse à moitié d'huile végétale et placez-la sur le feu. Chauffez l'huile à 130 °C (275 °F). Il est important d'utiliser un thermomètre. Vous pouvez également utiliser une friteuse électrique ; il suffit de la régler à la température souhaitée. Attention ! L'huile chaude est extrêmement dangereuse ! Ne laissez jamais la friteuse ou la poêle sans surveillance !
- À l'aide d'une grande cuillère en métal, déposez quelques pommes de terre dans l'huile chaude et remuez bien. Faites-les frire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirez les pommes de terre de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à 190 °C (375 °F). Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposez les pommes de terre sur un plat, saupoudrez de sel et arrosez d'un filet de vinaigre de malt.
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