Oignons caramélisés à la mijoteuse
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 171, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 10 mg, sodium 560 mg, sucre 10 G.
Calories 171, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 10 mg, sodium 560 mg, sucre 10 G.
Les oignons caramélisés demandent généralement beaucoup de temps et d'attention. Une longue cuisson à feu doux permet d'obtenir un résultat parfait : des oignons tendres, uniformément dorés et sucrés. Mais grâce à la mijoteuse, ce processus habituellement fastidieux devient très accessible, même en semaine. Ces oignons caramélisés et fondants sont un délicieux ajout aux sandwichs, aux bols de céréales, à la purée de pommes de terre et à bien d'autres plats.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,3 kg d'oignons (environ 10 petits oignons), coupés en deux puis en demi-rondelles de 1 cm de large.
- 2 grandes branches de thym frais
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un multicuiseur de 6 litres à feu vif (voir Remarque). Versez le beurre et l'huile d'olive dans le multicuiseur. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez l'oignon, le thym, le sucre, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à grésiller et soit bien mélangé aux autres ingrédients, pendant 1 à 2 minutes.
- En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur la position haute pression pendant 4 minutes. Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher la pression et attendez la fin du cycle (environ 2 minutes). En prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle, puis ajoutez le vinaigre balsamique aux oignons. À ce stade, les oignons doivent être tendres et légèrement colorés.
- Réglez la mijoteuse sur feu vif et laissez cuire, en remuant fréquemment et en raclant les sucs de cuisson du fond et des parois de la casserole, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les oignons soient bien dorés, environ 30 minutes.
- Remuez fréquemment les oignons et surveillez-les attentivement ; décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle pour éviter qu’ils ne brûlent. Retirez les tiges de thym, goûtez les oignons et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Note
Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.
Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus
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