Poulet du général Tso

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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 511, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 36 G., glucides 73 G., fibre 4 G., cholestérol 83 mg, sodium 739 mg, sucre 11 G.

Ce plat sino-américain populaire n'a aucun lien avec le véritable général Zuo Zongtang, dont il tire son nom, mais cela ne rend pas le poulet moins délicieux. Qui pourrait résister à de tendres filets de poulet enrobés d'une panure croustillante et nappés d'une sauce aigre-douce et épicée ? Cette recette propose une version plus saine du poulet du général Tso : au lieu d'être frits, les morceaux de poulet sont cuits au four. Pour obtenir le même croustillant qu'à la friture, ils sont roulés dans des céréales de petit-déjeuner écrasées avant la cuisson. Servez-le avec du riz et des brocolis vapeur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de blancs de poulet sans peau ni os, coupés en lanières de 2,5 x 10 cm.
1 blanc d'œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe d'huile végétale
60 g de céréales de riz soufflé pour le petit-déjeuner, écrasées (0,5 tasse)
2 gousses d'ail écrasées
2 tranches de gingembre, écrasées
2 piments rouges séchés, cassés en deux (facultatif)
3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
2,5 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
2 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à café de fécule de maïs
4 tasses de fleurettes de brocoli (environ 280 g)
4 tasses de riz brun cuit, pour servir
2 oignons verts, finement émincés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, chou brocoli, riz brun, racine de gingembre, piment, oignons verts, sauce de soja, petit déjeuner sec, nectar d'agave, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Mélangez le poulet, le blanc d'œuf et une demi-cuillère à café de sel dans un bol. Laissez mariner à couvert pendant 10 minutes. Incorporez deux cuillères à café d'huile végétale aux céréales concassées en les frottant du bout des doigts. Enrobez les lanières de poulet de chapelure. Disposez-les en une seule couche sur une grille placée sur une plaque de cuisson et vaporisez légèrement d'huile.

Cuire au four jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F), environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en gros morceaux.
Dans une petite casserole, faites chauffer le reste d'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment séché. Remuez pendant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja, le sirop d'agave et le vinaigre. Délayez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau et incorporez-la à la sauce. Laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit être épaisse mais fluide. Gardez-la au chaud.
Déposez les fleurettes de brocoli dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez légèrement d'un film plastique et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 3 minutes.
Répartissez le poulet et les brocolis dans quatre assiettes et arrosez de sauce. Servez avec du riz et parsemez d'oignons verts.

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