Sauerbraten à la mijoteuse
Votes : 1
Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 7 G., protéines 63 G., glucides 59 G., fibre 5 G., cholestérol 211 mg, sodium 982 mg, sucre 12 G.
Calories 680, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 7 G., protéines 63 G., glucides 59 G., fibre 5 G., cholestérol 211 mg, sodium 982 mg, sucre 12 G.
Préparez un somptueux dîner à l'allemande. Le Sauerbraten, littéralement « rôti aigre » en allemand, porte bien son nom : ce plat est incroyablement savoureux, avec ses notes acidulées et épicées apportées par le vinaigre de vin et les épices à marinade. Le bœuf, préalablement saisi, mijote dans une mijoteuse avec une sauce aux carottes, oignons et céleri jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servez-le sur des nouilles aux œufs ou avec des pommes de terre bouillies.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit steak de bœuf rond (1 kg)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse de biscuits au gingembre fins et émiettés (environ 10 pièces).
- 1 cuillère à soupe d'épices à marinades, enveloppée dans un sachet en étamine
- 1 gros oignon, coupé en rondelles de 1 cm de large.
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 7 cm, feuilles déchirées
- 3 grosses carottes, coupées en morceaux de 7 cm
- 220 g de nouilles aux œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dissoudre le cube de bouillon dans 1/4 de tasse d'eau tiède et réserver.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement le bœuf de sel et de poivre noir. Ajoutez-le dans la poêle et faites-le cuire, en le retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Réservez-le dans une assiette.
- Ajoutez la pâte de tomates dans la poêle et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement sèche, environ 30 secondes. Ajoutez le mélange de vinaigre et de bouillon, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle.
- Transférez tous les ingrédients dans une mijoteuse de 6 à 8 litres avec le bœuf, les biscuits au gingembre, l'étamine, l'oignon, le céleri haché et les carottes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 8 heures.
- Avant de servirPorter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles et les faire cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Égouttez les nouilles et répartissez-les dans des bols peu profonds. Transférez le bœuf sur une planche à découper et tranchez-le. Jetez le sachet de gaze.
- Servez le bœuf, les légumes et la sauce sur les nouilles, parsemés de feuilles de céleri.
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