Soupe de betteraves au gingembre et au chou
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La texture onctueuse, le gingembre, le romarin et le thym rehaussent la saveur du bortsch traditionnel. Cette soupe crémeuse, veloutée et d'un rouge rubis profond, est préparée avec des légumes simples — pommes de terre, betteraves, oignons et chou — mais son allure est sublimée par une cuillerée de crème fraîche et des noix hachées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de betteraves pelées et coupées en dés
- 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1,5 tasse de chou rouge râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse d'oignon rouge haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 brin de romarin frais
- 3,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- Crème aigre et noix grillées hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, le thym, le romarin, une demi-cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, pendant 2 à 3 minutes.
- Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez les betteraves et le chou et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu au besoin pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu, retirez les brins d'herbes et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en deux ou trois fois dans un blender classique (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié). Si nécessaire, réchauffez la soupe et ajustez sa consistance avec de l'eau, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de crème fraîche et des noix hachées grillées.Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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