Frites bouclées
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Les frites fines et ondulées sont particulièrement appétissantes et plus croustillantes que les frites classiques. Pour les couper ainsi, vous aurez besoin d'un spiraliseur. Les frites finement coupées doivent tremper quelques instants dans de l'eau froide afin d'éliminer un maximum d'amidon et d'obtenir ainsi une collation plus croustillante. Les pommes de terre séchées et coupées sont ensuite enrobées d'une pâte à frire assaisonnée de poivre de Cayenne, de sel et de paprika, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une casserole haute à fond épais munie d'un thermomètre à friture. Ces frites savoureuses et ondulées sont parfaites pour une collation ou pour accompagner vos apéritifs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pomme de terre
- 2 grosses pommes de terre
- Huile végétale, pour friture
Battre
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- Équipement spécial: thermomètre à spirale et à friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les pommes de terre en spirales et faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure, puis mettez-les au réfrigérateur.
- Battre:
Mélanger la farine, le paprika, le sel assaisonné, le poivre de Cayenne, une pincée de sel et de poivre noir, et 1 tasse d'eau dans un grand pichet et verser le tout dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. - Égouttez les pommes de terre et séchez-les en les tapotant. Placez-les dans le sac contenant la pâte et malaxez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez reposer 30 minutes pour que les pommes de terre s'imprègnent des saveurs.
- Dans une casserole à fond épais, chauffez environ 7 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C sur un thermomètre à friture.
Faites frire les frites par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 2 minutes par fournée. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter, salez-les et servez immédiatement.
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