Tarte à la crème de fraises sans cuisson
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette tarte glacée fraise-citron, nappée d'un délicieux coulis de fruits rouges, est si raffinée qu'elle pourrait aisément remplacer un gâteau traditionnel par une chaude journée d'été. Vos invités seront ravis de terminer leur repas sur cette note gourmande et originale. La base de la tarte est une croûte croustillante et délicieuse, composée de biscuits Graham émiettés, de sucre et de beurre. Elle est recouverte d'une onctueuse glace fraise-citron, préparée avec des ingrédients naturels, et d'un glaçage au fromage frais, au lait concentré sucré et au fromage frais. La garniture est un coulis de fraises et de framboises, relevé de jus et de zeste de citron. Servez la tarte une fois prise, garnie de fraises fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 12 feuilles de biscuits Graham
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre fondu
Remplissage
- 1 tasse de fraises hachées
- 0,5 tasse de framboises
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 110 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 3/4 tasse de lait condensé sucré
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé + 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé (de 2 à 3 citrons)
- 1 tasse de crème épaisse froide
Garniture
- 3 cuillères à soupe de gelée de fraises
- 1 tasse de fraises, coupées en deux
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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, lait concentré, fromage en grains, zeste de citron, crème, framboise, fraise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham avec le sucre jusqu'à obtenir une fine chapelure. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du sable mouillé. Tassez le mélange au fond et sur les bords d'un moule à tarte cannelé de 23 cm de diamètre. Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise. Laissez refroidir complètement dans le moule.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans une petite casserole, mélangez les fraises, les framboises, le sucre et l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et les fruits très tendres, environ 4 à 5 minutes. Filtrez le mélange à travers une passoire fine en pressant légèrement avec une spatule en silicone ; jetez le liquide restant. Laissez le sirop refroidir.
- Si le fromage à la crème est un peu dur, ramollissez-le au micro-ondes par intervalles de 10 secondes. Dans un grand bol, battez-le au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes. Ajoutez le lait concentré sucré et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporez le sirop de fruits rouges, le zeste et le jus de citron, puis battez jusqu'à consistance lisse.
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière avec des fouets propres jusqu'à l'obtention de pics moyens. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la garniture dans le fond de tarte et répartissez-la uniformément avec le dos d'une cuillère. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que le gâteau soit pris.
- Environ 10 minutes avant de servir, sortez la tarte du congélateur pour qu'elle ramollisse légèrement. Faites chauffer la gelée au micro-ondes dans un bol adapté, jusqu'à ce qu'elle soit liquide (20 à 30 secondes), puis fouettez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les fraises et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 à 15 minutes. Démoulez la tarte et transférez-la sur un plat de service. Garnissez-la de la préparation aux fraises.
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