Betteraves bouillies avec une sauce au yaourt et à la menthe
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 70, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 7 G., fibre 1.5 G., cholestérol 1 mg, sodium 162 mg, sucre 4 G.
Calories 70, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 7 G., fibre 1.5 G., cholestérol 1 mg, sodium 162 mg, sucre 4 G.
Transformez de simples betteraves en une entrée raffinée grâce à une vinaigrette savoureuse au yaourt et au vinaigre balsamique. Pour gagner du temps, faites cuire les betteraves au micro-ondes, puis tranchez-les, disposez-les sur un plat de service et arrosez-les de vinaigrette. Le yaourt grec nature est idéal pour cette vinaigrette : diluez-le avec une cuillère à soupe de bouillon, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. L’ail rôti apporte une subtile saveur aillée. Avant de servir, parsemez les betteraves de pistaches et de feuilles de menthe fraîche. Cette entrée est incroyablement saine, rassasiante et pleine de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grands betteraves (environ 450 g)
- 3 gousses d'ail non pelées
- 1/3 tasse de yaourt nature 2 %
- 1 cuillère à soupe légèrement salée bouillon de légumes ou de l'eau
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de petites feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de pistaches non salées, grillées ou crues, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Enveloppez les gousses d'ail dans du papier sulfurisé. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier sulfurisé. Faites cuire l'ail et les betteraves au micro-ondes pendant 3 minutes. Retirez l'ail et réservez-le sans l'emballer. Poursuivez la cuisson des betteraves par intervalles de 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (8 à 10 minutes). Laissez-les refroidir à découvert pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt, le bouillon, le vinaigre, l'huile et 1/8 de cuillère à café de sel. Pelez les gousses d'ail, écrasez-les bien et incorporez-les à la vinaigrette. Salez et poivrez. Vous pouvez également préparer la vinaigrette avec de l'ail rôti au micro-ondes quelques heures à l'avance pour laisser les saveurs se mélanger. Couvrez et réfrigérez. Laissez la vinaigrette revenir à température ambiante avant de servir.
- À l'aide d'un petit couteau, épluchez les betteraves et coupez-les en quartiers ou en tranches. Disposez-les sur un plat de service, arrosez de vinaigrette et parsemez de menthe et de pistaches. Servez immédiatement, pendant que les betteraves sont encore tièdes.
Note
Les betteraves sont cuites au micro-ondes pour gagner du temps et de l'énergie. L'ail est également cuit au micro-ondes pour en rehausser la saveur.
Catégories :
recette / Une alimentation saine / Plats sans gluten / faible teneur en sodium / Plats hypocaloriques / Plats pour diabétiques / faible teneur en matières grasses / Cœur en bonne santé / Teneur en calories des repas préparés / Plats végétariens / Plats principaux / Accompagnements / Légumes et champignons / Food Network - recettes
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