Pouding au citron au four
Complexité: moyenne
Portions : 4
Calories 304, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 58 G., fibre 5 G., cholestérol 103 mg, sodium 128 mg, sucre 46 G.
Variante du pudding américain, ce gâteau se transforme en deux douceurs distinctes à la cuisson : un gâteau éponge léger et aérien sur le dessus et une texture crémeuse en dessous. Ce dessert au citron est aussi délicieux que beau, et si facile à réaliser que même un novice peut le réussir. Mélangez la pâte avec le jus et le zeste de citron, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige. Versez la pâte dans des ramequins et faites cuire au bain-marie. Pendant la cuisson, la crème citronnée se séparera du gâteau éponge et se déposera au fond, formant une crème légère et citronnée. L'effet sera absolument magnifique au moment de servir. Le goût de ce gâteau au citron est aussi exquis que son apparence. Servez-le avec des fruits rouges frais ; ils se marieront à merveille avec la saveur citronnée pétillante.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pudding au citron
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 2/3 tasse de sucre extra-fin + un peu plus pour saupoudrer
- 2 œufs, séparer les blancs des jaunes
- 2/3 tasse de babeurre allégé (on peut le remplacer par du lait entier)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 de cuillère à café de sel
Décoration
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1 tasse de bleuets frais
- 1 tasse de mûres fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer 4 ramequins (1 tasse chacun) et saupoudrer de sucre.
- Placez les jaunes d'œufs dans le bol d'un mixeur, babeurreAjoutez le jus et le zeste de citron, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine, le sucre et le sel. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Répartissez la pâte dans les ramequins et placez-les dans un bain-marie. Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus et qu'ils soient bien dorés. Laissez-les tiédir dans les moules, puis démoulez-les délicatement sur une assiette. Servez-les avec des fruits rouges frais et saupoudrez de sucre glace.
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