paprika aux champignons
Votes : 3
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 552, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 16 G., glucides 66 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 552, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 16 G., glucides 66 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le paprika est une épice incontournable de la cuisine hongroise, mais il n'est pas originaire de Hongrie. Importé du Brésil, il a conquis le cœur des chefs hongrois. Le secret réside dans sa transformation : initialement utilisé entier, le paprika était très piquant. Les Hongrois ont alors compris qu'en retirant les membranes blanches et en le réduisant en poudre fine, on obtenait une saveur plus douce. Depuis, cette épice est devenue un ingrédient emblématique de la gastronomie hongroise ; l'un des plats porte même son nom, « paprikaš », en son honneur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 230 g de nouilles aux œufs larges ou 450 g pâtes tagliatelles
- 2 gros poivrons rouges
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 8 gros chapeaux de champignons portobello, grattés, essuyés et coupés en petits morceaux
- 2 piments Fresno, finement tranchés
- 1 gros oignon, haché
- 1 carotte, pelée et coupée en dés ou râpée
- 4 grosses gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 tasses de bouillon
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1/4 tasse de ciboulette, de persil ou d'aneth frais hachés
- Crème aigre, au goût
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : champignons portobello, poivron doux, piment, carotte, nouilles aux œufs, pâte de tomates, sauce Worcestershire, vin blanc, persil, aneth, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons sur une cuisinière à gaz ou dans un plat à rôtir en laissant la porte légèrement entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez-les dans un bol pour les laisser refroidir et couvrez-les de film alimentaire. Pelez-les, retirez les graines et émincez-les finement.
- Dans une grande cocotte ou une grande poêle profonde, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez les piments Fresno, l'oignon, les carottes, l'ail, le paprika, le sel et le poivre, et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la pâte de tomates aux légumes et remuez pendant 1 minute. bouillonAjoutez du vin, de la sauce Worcestershire et des poivrons grillés. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, puis laissez refroidir complètement.
- Faites chauffer les champignons et la sauce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Faites cuire les pâtes aux œufs dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis mélangez-les avec du beurre et des herbes. - Incorporez quelques cuillères de crème aigre au pakrikash et servez-le dans des bols peu profonds sur un lit de nouilles ou de grapa trahana traditionnel.
Catégories :
Recettes similaires
