50 recettes de hamburgers

1. Hamburger classiqueMélangez légèrement 200 g de bœuf haché (de l'épaule) avec une bonne pincée de sel. Formez une boule, puis un steak haché de 2 cm d'épaisseur. Creusez un puits au centre. Faites chauffer une poêle à feu moyen et salez-la. Faites cuire le steak haché 4 à 5 minutes de chaque côté. Servez-le dans un pain moelleux.

2. Avec du fromagePréparez un steak haché classique (n° 1). Ajoutez 2 tranches de cheddar pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour laisser fondre le cheddar). Servez dans un pain aux graines de sésame.

3. Avec du fromage bleuPréparez un steak haché classique (n° 1). Placez du fromage bleu crémeux à l'intérieur du pain et laissez-le fondre au four.

4. Avec du bacon et du fromageDéposez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'une autre plaque de cuisson. Enfournez 10 minutes à 200 °C, puis retirez la plaque du dessus et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Préparez le steak haché classique (n° 1). Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez deux tranches de cheddar (laissez fondre à couvert). Servez avec le bacon dans un pain aux graines de sésame.

5. Avec du bacon, des œufs et du fromagePréparez un steak haché classique (n° 1). Faites fondre deux tranches de fromage Muenster sur un pain au four. Préparez un hamburger avec un steak haché et du bacon (n° 4), garni d'un œuf au plat.

6. Avec des oignons caramélisésFaites revenir 2 oignons rouges émincés dans du beurre à feu doux pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Salez et poivrez. Préparez un steak haché pour hamburger classique (n° 1) et garnissez-le d'oignons.

7. Mini-burgersPréparez deux steaks hachés de 60 g chacun en suivant la recette du burger classique (n° 1). Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Garnissez de fromage suisse pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour le faire fondre). Servez dans des petits pains à la pomme de terre avec un cornichon et du ketchup.

• pain à hamburger à la pomme de terre
  

8. Juicy Lucy au fromageSuivez la recette classique du hamburger (n° 1), en formant deux galettes plates avec la viande hachée. Placez deux tranches de fromage entre elles et soudez les bords avant de faire frire afin que le fromage soit entièrement recouvert.

9. Avec des champignonsFaites revenir 500 g de champignons émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez 1 gousse d'ail écrasée et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Garnissez de persil frais. Préparez un hamburger classique (n° 1) et déposez les champignons sur le steak haché.

10. Viande hachée au baconFaites blanchir 2 tranches de bacon dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis hachez-les et mélangez-les avec 100 g de bœuf haché. Façonnez le burger et faites-le cuire selon la recette du burger classique (n° 1). Garnissez de mayonnaise, de laitue et de tomate.

11. Haricots du TexasPréparez un hamburger classique (n° 1). Ajoutez sur le steak haché haricots frits, oignon rouge, sauce au fromage et chips de maïs.

• sauce au fromage
  

12. Avec du beurreSuivez la recette classique du hamburger (n° 1), en ajoutant du beurre dans la poêle. Garnissez de beurre et servez sur un pain beurré.

13. À la vapeurPréparez un steak haché classique (n° 1). Placez-le dans une poêle chaude, ajoutez les champignons et les oignons émincés, et salez. Versez 60 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Garnissez de tranches de cheddar et laissez cuire à la vapeur, toujours à couvert, pendant une minute supplémentaire. Servez dans un pain moelleux.

14. Avec du cheddar anglaisMélangez 125 ml de mayonnaise, 4 cuillères à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de moutarde forte. Formez un steak haché classique (recette n° 1). Ajoutez 2 tranches de cheddar râpées pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour laisser fondre le cheddar). Placez le steak haché entre deux moitiés de scone nature et servez avec un peu de mayonnaise.

• Scones
  

15. Chasseur au fromage bleuPréparez un steak haché classique (n° 1). Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez deux tranches épaisses de Stilton anglais (Huntsman) et couvrez pour laisser fondre le fromage. Servez sur un muffin anglais.

• Burger Huntsman en anglais
  

16. Avec du fromage Brie françaisPréparez un steak haché classique (n° 1). Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 tranches de brie (couvrez pour faire fondre le fromage). Servez sur petits pains briochés avec de la moutarde à l'ancienne, des cornichons et du cresson.

17. Avec des pimentsSuivez la recette du hamburger classique (n° 1), en mélangeant 1 cuillère à soupe de poivrons poblano grillés et hachés avec le bœuf. Ajoutez 2 tranches de cheddar râpé pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour laisser fondre le fromage). Incorporez la salsa verde et les piments hachés.

• Salsa Verde
  

18. Style MiamiPréparez un steak haché classique (n° 1) en lui donnant une forme rectangulaire. Dans un robot culinaire, mélangez 80 ml de mayonnaise avec la coriandre et les oignons verts, puis étalez la préparation sur un pain cubain grillé. Servez le steak haché sur le pain avec des bananes plantains frites.

• Burger à la Miami
  
• brioche cubaine
  
• Plantains
  

19. Saveur bagelBadigeonnez le dessus du pain avec du blanc d'œuf battu, saupoudrez d'oignon séché, de sel, de graines de pavot et de graines de sésame. Enfournez pendant environ 5 minutes à 180 °C. Préparez le steak haché pour un hamburger classique (n° 1), servez-le dans un pain avec du fromage frais, du raifort, de la tomate et de l'oignon rouge.

20. Comme dans un restaurant italien familial, la TrattoriaPréparez un steak haché classique (n° 1) et servez-le sur du pain italien tartiné de gorgonzola. Garnissez de roquette, de tomate et de pancetta frite.

21. PaniniPréparez un steak haché classique (n° 1) de 110 g et de 0,6 cm d'épaisseur. Garnissez la ciabatta avec le steak haché, puis ajoutez du pesto, du provolone, du prosciutto et du poivron rouge grillé. Pressez le tout à l'aide d'une presse à panini.

• sauce pesto
  

22. Style asiatiqueBadigeonnez le dessus du pain avec du blanc d'œuf battu et saupoudrez de furikake (un assaisonnement japonais pour riz composé de flocons de poisson séché, d'algues séchées et de graines de sésame). Enfournez pendant environ 5 minutes à 180 °C. Préparez un steak haché classique (n° 1) et servez-le dans un pain avec de la mayonnaise.

23. Avec de la sauce hoisinPréparez le steak haché classique (n° 1). Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de riz et 1 cuillère à soupe de miel. Badigeonnez le steak haché de ce mélange et faites-le griller 4 minutes de chaque côté, en l'arrosant de nouveau de sauce si nécessaire. Servez-le dans un pain brioché aux épices asiatiques (n° 22), garni d'oignons verts grillés et de mayonnaise.

• Burger garni d'oignons verts et de sauce hoisin
  

24. Aux herbes provençalesBadigeonnez le dessus du pain avec du blanc d'œuf battu, parsemez d'herbes provençales et enfournez pendant environ 5 minutes à 180 °C. Préparez le steak haché pour un hamburger classique (n° 1) ; servez-le dans un pain avec de la tapenade d'olives, de la tomate et de la mayonnaise.

25. Avec de la saucisse espagnoleFaites revenir le chorizo ​​émincé, l'ail, l'oignon et le poivron rouge grillé dans de l'huile d'olive ; assaisonnez de mayonnaise. Formez un steak haché classique (n° 1). Servez-le dans un pain à hamburger, garni du mélange de chorizo.

• Chorizo ​​maison
  

26. Sur le grilMélangez légèrement 170 g de bœuf haché (morceau à braiser) avec une bonne pincée de sel. Formez une boulette, puis un steak haché de 2 cm d'épaisseur, en creusant un puits au centre. Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez la grille et le steak haché d'huile de colza. Salez et poivrez, puis faites cuire environ 4 minutes de chaque côté. Servez sur un pain grillé.

27. Saveur tacoFaites griller le steak haché (n° 26) après l’avoir saupoudré de cumin, d’origan et de piment en poudre. Servez-le dans un pain moelleux avec du guacamole, de la salsa, de la crème fraîche, des chips de tortilla, de la laitue et du cheddar.

• Chips tortillas et guacamole
  
• sauce salsa
  
• assaisonnement chili
  

28. Hamburger à l'américaineFaites griller le steak haché de bison (n° 26) jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez-le dans un pain grillé avec une sauce à l'oignon.Relish d'oignons).

29. BarbecueFaites griller le steak haché (n° 26). Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez-le. sauce barbecue.

30. Hamburger à la texaneFaites griller le steak haché (n° 26). Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez-le. sauce barbecue Garnir d'oignons sautés, de jalapeños marinés, de bacon croustillant et de 2 tranches de fromage (couvrir pour faire fondre). Ajouter de la mayonnaise.

31. Burger au chili mexicainFaites griller le steak haché (n° 26). Ajoutez deux tranches de fromage pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour les faire fondre). Mélangez 60 ml de mayonnaise, une cuillère à soupe de piments chipotle broyés en sauce adobo et un filet de jus de citron. Servez le steak haché dans un pain avec la mayonnaise au chipotle et une tranche d'avocat.

32. Mexicain au chipotle et au maïsMélangez les grains de maïs et le poivron haché avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel. Faites griller le steak haché (n° 26), en le saupoudrant de cumin moulu avant de le faire frire. Préparez un burger avec un pain croustillant, en ajoutant de la mayonnaise chipotle (n° 31), de la salsa de maïs (Salsa de maïs grillé), oignon, tomate et coriandre.

33. FritFaçonnez un steak haché avec 170 g de bœuf haché. Faites-le frire dans de l'huile de colza à 180 °C avec des oignons et des tranches de cornichons jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant. Servez-le dans un pain à la pomme de terre.

34. À la thaïlandaise avec du porc hachéMélangez 60 ml de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; salez et sucrez. Incorporez la moitié de la vinaigrette aux carottes coupées en julienne, à l'oignon rouge émincé et à la coriandre. Faites griller le steak haché de porc (n° 26). Badigeonnez-le du reste de la vinaigrette. Servez-le dans un pain avec de la mayonnaise, de la sauce chili et de la salade de chou.

• sauce chili
  
• salade de chou
  

35. Côtelette avec rondelle d'oignonAssaisonnez une épaisse tranche d'oignon avec du sel et du poivre et faites-la revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retournez-la en séparant les rondelles, puis déposez une petite boule de bœuf haché dessus et façonnez-la avec vos mains. Aplatissez-la pour former une galette et faites-la dorer des deux côtés. Servez dans un pain croustillant.

36. Au fromage et au thym, à la françaiseBadigeonnez le dessus du pain avec du blanc d'œuf battu, parsemez de thym frais et enfournez pendant environ 5 minutes à 180 °C. Faites cuire la galette d'oignons (n° 35), garnissez-la de 2 tranches de gruyère (couvrez pour la faire fondre). Servez sur un pain au thym.

37. Mini-burgers aux pétonclesFaites revenir les pétoncles dans du beurre 2 minutes de chaque côté. Mélangez 60 ml de mayonnaise avec 5 ml de sauce chili piquante. Servez les pétoncles dans des assiettes individuelles. petits pains à hamburger avec de la mayonnaise épicée et une tranche d'avocat.

38. Avec du gâteau de crabeMélangez 1 tasse de chou haché, 1/4 de tasse d'oignon rouge haché, 1/4 de tasse de persil haché, 3 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde. sauce d'assaisonnement créole, jus de citron et miel ; assaisonner de poivre de Cayenne et de sel. Faire griller. Servir sur des petits pains avec de la salade de chou (Salade de chou au cumin avec vinaigrette).

39. Avec de la dinde grilléeMélangez 500 g de dinde hachée, 1 pomme verte râpée, 125 ml d'oignon vert haché, 60 ml de chapelure, du sel et du poivre. Formez quatre galettes d'environ 2,5 cm d'épaisseur et creusez un petit trou au centre. Faites-les griller sur une grille légèrement huilée pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Servez-les dans des pains complets.

40. ThanksgivingPréparer les escalopes de dinde (n° 39). Mélanger 1/4 de tasse de chaque. Moutarde au miel Tartinez de mayonnaise sur des petits pains grillés. Préparez des hamburgers avec des galettes de viande, garnissez-les de feuilles de laitue, d'oignons et d'une tranche de gelée de canneberge.

41. Style méditerranéenPréparez des escalopes de dinde (n° 39). Servez-les sur du pain multigrains avec du fromage de chèvre, des olives, des tomates cerises et de la roquette, et nappez de vinaigrette.

42. Agneau grillé à la grecqueMélangez 700 g d'agneau haché, 80 ml de yaourt, 80 ml de feta, 1 cuillère à café d'ail, de menthe, de zeste de citron et de sel ; assaisonnez d'une pincée de piment rouge. Formez quatre galettes de 2,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Servez-les dans du pain pita avec des oignons, des tomates, des concombres et du tzatziki (sauce au concombre et au yaourt). Tzatziki).

• Burger d'agneau avec tartinade de fromage tzatziki
  

43. Hamburger à la mode du Moyen-OrientMélangez du yaourt, un filet d'huile pimentée et une pincée de sel. Préparez des côtelettes d'agneau à la grecque (n° 42) et servez-les sur des pains plats avec sauce au yaourt.

44. Avec du saumon fuméCoupez 350 g de filet de saumon sauvage en dés. Mixez la moitié avec 2 tiges d'oignon vert. Mélangez l'autre moitié avec 60 ml de chapelure et 100 g de saumon fumé haché. Formez deux galettes et faites-les cuire selon la recette du Burger Classique (n° 1). Servez-les dans des pains aux graines de sésame avec des épinards sautés et une sauce mayonnaise-moutarde.

• Mayonnaise à la moutarde pour les fruits de mer
  

45. Avec une escalope de pouletMélangez 600 g de poulet haché, 125 ml d'oignon râpé, 125 ml de chapelure panko, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de thym haché, du sel et du poivre. Formez 4 galettes de 2,5 cm d'épaisseur et placez-les au congélateur. Badigeonnez-les d'huile, puis faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté (huilez également la grille). Servez-les dans des petits pains aux graines de sésame.

46. ​​Avec une escalope de poulet et de la mozzarella italiennePréparez les galettes de poulet (n° 45). Garnissez-les de tranches de mozzarella pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour les faire fondre). Mélangez à parts égales du pesto et de la mayonnaise et étalez le mélange sur les pains grillés. Garnissez 4 burgers avec les galettes, les tomates et la roquette.

47. Hamburger Saltimbocca au jambonPréparez les galettes de poulet (n° 45). Une minute avant la fin de la cuisson, garnissez-les de sauge, de fromage Fontina en tranches et de prosciutto (couvrez pour faire fondre le fromage) ; arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez du persil et servez dans des pains à l’oignon.

48. « Californie »Mélangez 600 g de poulet haché, 125 ml de chapelure panko, 2 cuillères à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de yaourt ; salez. Formez 4 galettes et faites-les cuire selon la recette de hamburgers (n° 45). Servez-les sur du pain complet avec des germes de soja, du concombre, de la tomate et une tranche d’avocat.

49. Avec des champignons panésPelez et salez les chapeaux de 2 champignons Portobello. Placez 2 tranches de fromage Muenster entre les chapeaux et fixez-les avec des cure-dents. Trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les cure-dents. Servez-les dans un petit pain moelleux avec un cornichon et une tranche de tomate.

50. LégumeFaites griller un steak végétal préemballé ; salez et poivrez. Garnissez de mozzarella pendant la dernière minute de cuisson (couvrez pour la faire fondre) ; arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez dans un pain avec du basilic et une tranche de tomate.

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