Pain à sandwich cubain fait maison

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Comment faire un pain à sandwich cubain maison

Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Pain à sandwich cubain fait maison - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sandwichs

1 pot de pâte pour grands petits pains feuilletés au lait caillé
110 g de jambon finement tranché
225 g de fromage suisse râpé
1 bocal de cornichons tranchés
1 portion de travers de porc Moyo de Daisy (voir recette ci-dessous)
Huile végétale pour friture
Farine pour travailler la pâte
Dorure à l'œuf
La moutarde comme sauce à tremper

Remplissage

3 morceaux de travers de porc désossés à la campagnarde
1 tasse d'huile d'olive
10 grosses gousses d'ail frais, pelées et émincées, à température ambiante
1/4 tasse d'oignon pelé et finement haché
1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
2/3 de tasse d'eau
1/4 tasse de feuilles de persil frais finement hachées
1/2 c. à thé d'origan séché
3/4 c. à thé de poudre d'ail
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc, jambon, pâte feuilletée, fromage suisse, concombre mariné, du jus d'orange, jus de citron vert, origan, oignons, poudre d'ail, cumin, moutarde, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Sortez les morceaux de pâte du bocal, farinez-les légèrement et étalez-les en disques de 13 cm de diamètre. Trempez vos doigts dans la dorure à l'œuf et passez-les sur le bord de la première couche pour la faire adhérer à la seconde.

Déposez une généreuse cuillère à soupe de porc tranché sur la tortilla, en laissant une bordure de 1 cm. Parsemez de fromage râpé, de cornichons et de la moitié du jambon. Placez un autre cercle de pâte par-dessus, en pinçant les bords pour former une jointure. Trempez le bout d'une fourchette dans la farine et appuyez sur la jointure tout autour du cercle jusqu'à ce qu'elle soit bien scellée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Dans une grande poêle en fonte, ajoutez environ 1,5 cm d'huile et chauffez à environ 180 °C.

Déposez 3 ou 4 tartelettes dans une poêle en fonte. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec de la moutarde.

Côtes levées à la campagnarde, sauce moyo

recette Daisy Fuentes

Pour la sauce MoyoFaites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les jus d'agrumes, 160 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et tous les ingrédients secs. Portez le mélange à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Pour les côtesPréchauffer le four à 160°C.

Assaisonnez les côtes levées de sel et de poivre. Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle chaude pour qu'elle arrive à hauteur des côtes levées. Saisissez les côtes levées environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un grand plat à four peu profond.

Nappez les travers de porc de sauce mojo et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez pendant 3 heures, en arrosant de sauce mojo toutes les heures. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson. La viande doit être tendre.
Sortie: 3 portions