Escalopes de tomates "Domato keftedes"
Votes : 3
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Escalopes de tomates "Domato keftedes" - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de tomates Roma coupées en deux
- 30 ml d'huile d'olive, plus 30 ml, plus 150 ml pour la friture
- sel et poivre noir moulu
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de piment calabrais finement haché
- 110 g de persil finement haché
- 110 g d'oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan finement hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de basilic finement hachées
- 110 g de farine de blé
- 110 g de chapelure
- Une pincée de sucre granulé si nécessaire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Déposez les tomates dans un saladier. Arrosez-les de 60 ml d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les, graines vers le bas, sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit ridée et les tomates tendres, environ 30 à 40 minutes. - Sortez la plaque du four et laissez les tomates refroidir. Pelez-les et placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol. Laissez-les égoutter pendant 20 minutes en les pressant de temps en temps. Réservez le jus de tomate pour une autre utilisation.
Faites chauffer 30 ml d'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et le piment et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir. - Dans un saladier moyen, mélangez les tomates rôties, le persil, les oignons verts, l'origan et le basilic avec le mélange d'oignons. Ajoutez la farine et la chapelure, salez et poivrez. Ajoutez de la chapelure si nécessaire. Si le mélange est trop acide, ajoutez du sucre. Formez des galettes de 55 g.
Dans une poêle moyenne, chauffez le reste d'huile à feu vif jusqu'à 190 °C (375 °F). Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez les galettes une à une. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez de l'huile si nécessaire. Déposez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
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