Pois chiches grillés aux trois saveurs
Votes : 5
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 275, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 11 G., glucides 38 G., fibre 11 G., cholestérol 0 mg, sodium 408 mg, sucre 7 G.
Calories 275, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 11 G., glucides 38 G., fibre 11 G., cholestérol 0 mg, sodium 408 mg, sucre 7 G.
Ces pois chiches grillés et épicés sont de véritables petites bombes de saveurs, faciles et rapides à préparer avec des ingrédients de base. Il vous faudra des pois chiches en conserve (ou cuits maison) et un assortiment d'épices pour créer un en-cas aux trois saveurs : assaisonnement pour tacos, vinaigre et citron vert, et ail et oignon. Plus vous sécherez soigneusement les pois chiches avant de les griller, plus ils seront croustillants. Si vous avez le temps, laissez-les sécher au réfrigérateur toute la nuit et grillez-les le lendemain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pois chiches
- 3 boîtes de pois chiches (425 g chacune)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
Assaisonnement pour tacos
- 3/4 c. à thé poudre de chili
- 1/4 c. à thé de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé d'ail granulé
- 1/4 c. à thé d'oignon granulé
Vinaigrette au citron vert
- 2 cuillères à café de vinaigre distillé
- Zeste d'un citron vert
Assaisonnement oignon-ail
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à café d'oignon granulé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étalez plusieurs feuilles de papier absorbant sur votre plan de travail. Rincez les pois chiches dans une passoire et égouttez-les bien. Déposez-les sur du papier absorbant, recouvrez-les d'une autre feuille et séchez-les délicatement en les tamponnant. Retirez la peau des pois chiches qui se détache. Disposez-les sur une grande plaque de cuisson à rebords et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Faites rôtir les pois chiches, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ridés et bien croustillants, environ 45 minutes. Commencez à vérifier la cuisson après environ 35 minutes pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, préparez les mélanges d'épices :
Assaisonnement pour tacos
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la coriandre, le cumin, l'ail et l'oignon granulés et 1/2 cuillère à café de sel.
vinaigrette au vinaigre et au citron vert
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le zeste de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel.
Assaisonnement oignon-ail
Dans un petit bol, mélanger l'ail et l'oignon granulés avec 1/2 cuillère à café de sel. - Une fois les pois chiches cuits, répartissez-les en trois portions égales et placez-les dans des bols. Mélangez chaque portion avec une cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez un assaisonnement différent dans chaque bol.
- Remettez les pois chiches un à un sur la plaque de cuisson. Faites-les griller 3 minutes pour dorer légèrement les épices. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, sur une grille, pendant environ 30 minutes, puis transférez-les dans des récipients hermétiques. Les pois chiches se conservent jusqu'à 24 heures ; ils ramolliront légèrement.
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