Tourte au poulet Buffalo
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 522, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 13 G., protéines 23 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 101 mg, sodium 666 mg, sucre 4 G.
Calories 522, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 13 G., protéines 23 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 101 mg, sodium 666 mg, sucre 4 G.
Cette recette de tourte au poulet allie la saveur savoureuse du poulet Buffalo à une garniture onctueuse aux légumes et au fromage bleu, le tout cuit entre deux pâtes brisées croustillantes. Pour plus de simplicité et un gain de temps, utilisez une pâte brisée du commerce et du poulet rôti effiloché ou des restes de poulet cuit, selon ce que vous avez sous la main. Cette tourte deviendra vite un incontournable de vos repas de famille conviviaux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 0,5 tasse de farine
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait entier
- 2,5 tasses de poulet cuit désossé et effiloché
- 0,5 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 de tasse de sauce piquante, comme la sauce Frank's
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 paquet (400-450 g) de pâte à tarte étalée et réfrigérée (2 couches)
- 0,5 tasse de fromage bleu émietté
- 1 gros œuf
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le céleri, les carottes et une pincée de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que leur couleur s'intensifie, environ 5 minutes.
- Saupoudrez de farine et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre et le liquide soient absorbés, environ 2 minutes. Versez le bouillon et le lait dans la casserole, en remuant constamment pour dissoudre la farine, et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 6 minutes. Retirez du feu et incorporez le poulet, les petits pois, la sauce piquante, la crème fraîche et 1 cuillère à café de sel. Laissez refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Déposez une abaisse de pâte dans un moule à tarte de 22 cm, en la pressant délicatement au fond et sur les bords. Laissez la pâte déborder légèrement. Étalez la moitié de la garniture refroidie sur la pâte dans le moule.
- Parsemez de la moitié du fromage bleu émietté. Recouvrez du reste de la garniture et parsemez du reste de fromage bleu. Étalez la deuxième couche de pâte sur la garniture. Pincez les bords de la pâte et repliez-les vers l'intérieur.
- Battre l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Badigeonner le dessus de la tarte avec ce mélange et pratiquer 4 incisions pour laisser échapper la vapeur. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 40 minutes. Laisser refroidir 15 à 20 minutes, puis découper et servir.
Auteur de la recette - Shaqi Peacock est une chef privée, styliste culinaire et écrivaine basée dans le Queens, à New York.
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