Macaroni au fromage frit
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 338, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 231 mg, sucre 2 G.
Calories 338, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 231 mg, sucre 2 G.
Essayez le macaroni au fromage sous forme de nuggets croustillants et frits, servis en apéritif avec une sauce ranch. L'ingrédient vedette de cette recette ? Les chips tortilla Doritos au fromage. Elles servent à la fois d'enrobage croustillant et d'aromatisant. Faites-les tremper dans du lait, puis utilisez ce lait parfumé pour préparer le macaroni au fromage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3,5 tasses de lait entier
- 2 sachets de 250 g de chips tortillas au fromage
- 170 g de pâtes
- 220 g de cheddar fort râpé (2 tasses)
- 60 g de fromage à la crème, coupé en petits morceaux (environ 1/4 de tasse)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupées en petits morceaux
- 4 gros œufs
- 1 tasse de farine
- Huile végétale pour friture
- sauce ranch pour le dépôt
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez un plat à four de 22 x 32 cm de papier sulfurisé en laissant un rebord de 5 cm de chaque côté.
- Dans une casserole moyenne, portez le lait à ébullition à feu moyen-vif. Retirez immédiatement du feu et ajoutez un sachet de chips. Remuez délicatement pour bien enrober toutes les chips. Laissez infuser jusqu'à ce que le lait prenne une couleur orange vif, environ 2 minutes. Filtrez le lait et remettez-le dans la casserole (vous devriez obtenir 600 ml de lait). Jetez les chips.
- Ajoutez les pâtes au lait orangé et portez à frémissement à feu moyen. Laissez cuire, en remuant fréquemment pour éviter que les pâtes ne collent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le lait épaississe jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse, environ 4 à 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le cheddar, le fromage à la crème, le beurre et une demi-cuillère à café de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et crémeuse. Transférez les pâtes dans le plat à gratin préparé et congelez-les pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Pendant ce temps, mixez le reste des chips au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Versez les œufs, la farine et les chips concassées dans trois bols peu profonds séparés. Battez légèrement les œufs.
- Retirez le macaroni au fromage de la poêle en décollant le papier sulfurisé. Coupez-le en triangles de 8 cm. Enrobez chaque triangle de farine, puis trempez-le dans l'œuf battu en laissant égoutter l'excédent, et enfin roulez-le dans les pépites de chocolat, en l'enrobant complètement. Disposez les triangles sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant environ 10 minutes.
- Versez 5 cm d'huile dans une grande casserole à fond épais et fixez-y un thermomètre à friture. Chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à 190 °C (375 °F).
- Faites frire les triangles, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et chauds à cœur, environ 3 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réchauffez l'huile entre chaque fournée. Salez les triangles et servez-les avec une sauce ranch.
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