Pâte à gâteau tout usage

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 340, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 45 G., fibre 1 G., cholestérol 93 mg, sodium 223 mg, sucre 26 G.

Cette recette est un incontournable pour tous les cuisiniers amateurs : un gâteau à la vanille polyvalent qui plaira à tous et se transforme facilement en de nouvelles saveurs. Les variations sont infinies. À la fin de la recette, vous trouverez de délicieuses idées : gâteau au chocolat, gâteau au citron et aux graines de pavot, gâteau au café, gâteau confetti et tarte à la confiture de framboises. Il suffit d’ajouter les ingrédients suggérés à la pâte de base pour créer une nouvelle saveur sans faire de substitutions importantes. Difficile de faire plus simple !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante (voir note)
1 tasse et 1/4 de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 gros œufs à température ambiante
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir à température ambiante, bien agiter

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, purée de framboises, citron, streusel, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Vaporisez un moule à gâteau rond ou carré de 22 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson ; tapissez le fond de papier sulfurisé. Réservez.
À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre, le sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance pâle et mousseuse, environ 4 minutes. Réduire la vitesse à moyenne-faible et ajouter les œufs un à un, en battant pendant 45 secondes après chaque ajout. Mélanger à l'aide d'une spatule en raclant les parois du bol.

Veillez à bien battre le beurre et le sucre pendant 4 minutes complètes pour obtenir un bon volume.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. À faible vitesse, ajouter le mélange de farine et le lait caillé en alternance, en commençant et en terminant par la farine, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ne mélangez pas trop. Après avoir ajouté la farine, mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés et qu'il ne reste plus de traces de farine ; un mélange excessif donnera un gâteau dense.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille.

Note

Le beurre, les œufs et le lait caillé doivent être à température ambiante pour que la pâte cuise uniformément.

1. Gâteau à la vanille

C’est ici que tout commence : un gâteau à la vanille extra-ferme, idéal pour les gâteaux à étages et le glaçage (avec le glaçage de votre choix). De ce fait, il constitue également la base essentielle de toutes les variantes suivantes..

2. Gâteau au chocolat

Prenez une pâte à gâteau classique (à la vanille) et ajoutez-y du cacao en poudre non sucré, du chocolat noir fondu et du café infusé (cela intensifie la saveur du chocolat). Et voilà : une pâte à gâteau à la vanille transformée en un gâteau riche et chocolaté, grâce à l’ajout d’ingrédients..

Méthode de préparationAjoutez 60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre noir au mélange de farine. Après avoir ajouté les œufs, incorporez 110 g de chocolat noir fondu et refroidi, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de café chaud à la pâte, en alternant avec le mélange de farine et le lait caillé.

3. Gâteau au citron et aux graines de pavot

Passons maintenant à la préparation. La pâte à gâteau est agrémentée de zeste et de jus de citron, ainsi que de graines de pavot. Pendant la cuisson, préparez rapidement un glaçage : mélangez simplement du jus de citron et du sucre glace. Nappez le gâteau de ce glaçage une fois refroidi, et vous obtiendrez un dessert parfait pour toutes vos fêtes printanières..

Gâteau au citron et aux graines de pavot:

Mélangez 2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé avec le beurre, le sucre et la vanille. Incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé au lait caillé avant de l'ajouter à la pâte. Avant de verser la pâte dans le moule, incorporez délicatement 2 cuillères à soupe de graines de pavot à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Glaçage au citron:

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 175 g de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du jus de citron, quelques gouttes à la fois, si nécessaire. Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de glaçage.

4. Gâteau au café

Cette version repose sur la superposition : on commence par une pâte de base, que l’on recouvre d’un streusel (farine, cassonade, cannelle, beurre froid et une pincée de sel). Pendant la cuisson, on prépare le glaçage en mélangeant du sirop d’érable, de l’eau et du sucre glace. Le résultat est une délicieuse création qui rivalise sans peine avec n’importe quel gâteau au café, mais qui est probablement plus simple à réaliser.!

Gâteau au café:

Pour faire du streuselDans un saladier moyen, mélangez 125 g de farine, 60 g de cassonade, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de gros sel et 3 cuillères à soupe de beurre doux froid coupé en petits cubes. Du bout des doigts, incorporez le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture de sable grossier humide. Versez la moitié de la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Parsemez la moitié du streusel. Recouvrez du reste de pâte et parsemez du reste de streusel.

Pour faire du glaçage à l'érableDans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable naturel avec 1 cuillère à café d'eau et 175 g de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau, quelques gouttes à la fois, si nécessaire. Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de glaçage à l'érable.

5. Gâteau confetti

C'est peut-être une astuce de grand-mère, mais elle est toujours efficace : incorporer des vermicelles multicolores à la pâte à gâteau avant de la verser dans le moule. Nous avons également ajouté une cuillère à café de vanille pour un arôme subtil qui évoque l'ambiance d'une fête entre amis..

Gâteau confetti:

Augmentez la quantité d'extrait de vanille de 1 cuillère à soupe à 2 cuillères à soupe. Avant de verser la pâte dans le moule, incorporez délicatement 1/4 de tasse de vermicelles à l'aide d'une spatule.

6. Gâteau à la confiture de framboises

Cette variante consiste à incorporer de la confiture à une pâte à gâteau classique. Nous avons opté pour de la confiture de framboises, mais n'importe quel parfum fera l'affaire. Vous pouvez superposer les couches et réserver le gâteau jusqu'au lendemain pour préparer la fête (il se conserve au congélateur jusqu'au moment de servir – quel gâteau moelleux et spectaculaire !). Vos amis en redemanderont, même sans confiture. C'est peut-être un euphémisme, mais nous, on le préfère ainsi..

Tarte à la confiture de framboises:

Amener 125 ml de confiture de framboises sans pépins à température ambiante et remuer vigoureusement à la cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser la moitié de la pâte dans le moule et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule en silicone. Déposer 4 petites cuillerées de confiture (environ la moitié) sur la pâte. Recouvrir du reste de pâte et déposer 4 autres petites cuillerées de confiture. Passer une longue brochette en bois dans la pâte, en veillant à ce qu'elle atteigne le fond du moule, afin de créer un effet marbré.