petits pains pour le dîner

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Temps: 17 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 696, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 6 mg, sodium 181 mg, sucre 6 G.

Préparez ces petits pains moelleux pour les fêtes et servez-les à la place du pain traditionnel. Cette recette simple vous permettra de trouver facilement le temps de les réaliser, car la pâte ne lève qu'une nuit au réfrigérateur, ce qui vous permet de la pétrir à l'avance. Sortez les petits pains du réfrigérateur quelques heures avant le repas et enfournez-les juste avant de servir. La pâte est roulée en boudin pour chaque petit pain, ce qui donne des petits pains à la fois moelleux et légèrement feuilletés.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2/3 tasse de lait entier
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie
1 cuillère à café de levure sèche instantanée
2 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 c. à thé de levure chimique
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
Huile végétale pour graisser le bol
1 cuillère à soupe de beurre salé fondu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, lait, margarine

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre et la matière grasse végétale. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la matière grasse soit fondue. Verser dans un bol et laisser refroidir à environ 50 °C.
Saupoudrez le mélange de lait tiède de levure, puis ajoutez 150 g de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes. Couvrez d'un torchon ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Ajoutez le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1/3 de tasse de farine restante au mélange de levure. Mélangez bien et ajoutez le reste de la farine (1 tasse), 1/3 de tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Une fois toute la farine incorporée, pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Huilez légèrement un bol, déposez-y la pâte et retournez-la pour bien l'enrober d'huile.
Couvrir d'un torchon ou d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures.
Déposez la pâte sur un plan de travail et façonnez-la à la main en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur, d'environ 30 x 35 cm. Il n'est pas nécessaire de fariner le plan de travail ; soulevez simplement la pâte de temps en temps pendant que vous la façonnez.
Découpez le rectangle en 4 bandes égales dans le sens de la largeur, puis coupez chacune de ces bandes en 2 morceaux égaux, pour obtenir 8 morceaux au total. En partant du côté le plus court, roulez chaque morceau serré pour former un boudin. Pincez les bords pour sceller.
Déposez chaque petit pain, la soudure vers le bas, dans un moule à gâteau rond de 22 cm (9 pouces). (Disposez 7 petits pains en cercle sur le pourtour du moule, comme les graduations d'une horloge, et 1 petit pain au centre.) Couvrez hermétiquement d'un torchon ou de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce que les petits pains aient presque doublé de volume, environ 2 heures.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Badigeonnez-les de beurre fondu et servez immédiatement.