Petits pains aux oignons verts, au thym et à la sauge
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 10 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 10 pièces.
Ces petits pains briochés demandent un peu de préparation, mais ne les faites pas trop longtemps à l'avance : ils sont meilleurs frais et tièdes. L'association d'oignons verts, de thym et de sauge leur confère une saveur incroyablement aromatique et savoureuse. Les oignons et le thym sont incorporés à la pâte, et des feuilles de sauge entières sont parsemées sur le dessus avant la cuisson. Délicieux et appétissants, ils accompagnent parfaitement un déjeuner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de farine à pain blanc + un peu plus pour le travail
- 1,5 tasse de farine à pain complète
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1,5 tasse d'eau tiède (du robinet)
- 6 oignons verts, finement hachés
- Feuilles de 5 brins de thym frais, finement hachées
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 30 petites feuilles de sauge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier (ou le bol d'un robot pâtissier), mélangez la farine, la levure et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y l'eau. Mélangez (à la cuillère en bois ou au robot muni du crochet pétrisseur à vitesse moyenne) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et souple, environ 2 à 4 minutes. Si vous utilisez un robot, poursuivez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Sinon, déposez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné et pétrissez-la à la main pendant environ 10 minutes.
- Pour vérifier si la pâte est prête, formez-en une boule bien ferme sur le dessus, farinez légèrement votre doigt et enfoncez-le légèrement dans la pâte. Si la marque disparaît complètement, la pâte est prête. Sinon, pétrissez-la encore quelques minutes.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 20 cm de diamètre et 4 cm d'épaisseur. Placez les oignons verts et le thym en un petit tas au centre, puis pincez les bords de la pâte pour bien sceller la garniture. Retournez la pâte, la soudure vers le bas, et étalez-la à nouveau à la même taille. Rabattez les bords et retournez la pâte, puis pétrissez-la à la main pour répartir uniformément les légumes verts. Si les oignons verts rendent la pâte humide, saupoudrez-la d'un peu de farine.
- Divisez la pâte en 10 portions égales et formez des boules bien fermes. Disposez-les, la soudure vers le bas, sur une grande plaque de cuisson antiadhésive en les espaçant. Vaporisez-les d'huile de cuisson, puis couvrez-les hermétiquement, sans trop serrer, de film alimentaire (en laissant un peu d'espace pour que la pâte puisse lever).
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et placez la plaque de cuisson sur un tabouret à environ 1 mètre du four. Laissez lever la pâte pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume. Pour vérifier la cuisson, retirez le film alimentaire, farinez légèrement votre doigt et enfoncez-le dans la pâte pour y laisser une petite empreinte. Si l'empreinte remonte à moitié, la pâte est prête. Si nécessaire, laissez-la lever davantage.
- Avant la cuisson, badigeonnez les boules de pâte d'œuf battu et garnissez-les de 3 feuilles de sauge. Faites cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on les tapote. Sortez-les du four et servez-les chauds.
Auteur de la recette - Lorraine Pascale est une mannequin, chef cuisinière, pâtissière et présentatrice de télévision britannique.
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