Crevettes à la Nouvelle-Orléans
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 387, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 11 G., protéines 38 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 377 mg, sodium 1020 mg, sucre 2 G.
Calories 387, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 11 G., protéines 38 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 377 mg, sodium 1020 mg, sucre 2 G.
Ce plat coloré de crevettes, maïs et tomates regorge de saveurs typiques de la Nouvelle-Orléans. Son ingrédient secret ? Un bouillon à base de carapaces de crevettes et de sauce Worcestershire. Versez un peu de bouillon dans chaque portion pour y tremper du pain français croustillant et savourez.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 24 grosses crevettes en carapace (environ 700 g)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 bottes d'oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1 tasse de grains de maïs congelés
- 1 grosse tomate ou 2 tomates prunes
- Pain français grillé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Décortiquez les crevettes en laissant la queue ; ne jetez pas les carapaces. Retirez le boyau, puis rincez les crevettes dans une passoire, égouttez-les et séchez-les en les tapotant. Saupoudrez de assaisonnement créole.
- Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif. Ajoutez les carapaces de crevettes et la moitié des oignons verts et faites cuire jusqu'à ce que les carapaces soient roses, 1 à 2 minutes. Ajoutez la sauce Worcestershire et 375 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Filtrez le bouillon de crevettes à travers une passoire fine dans un bol ; jetez le liquide restant.
- Faites fondre le reste du beurre (4 cuillères à soupe) dans une poêle à feu vif. Ajoutez les crevettes et les oignons verts restants et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à rosir, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de crevettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes de plus.
- Pendant ce temps, faites cuire le maïs au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Coupez les tomates en tranches. Répartissez le maïs et les tomates dans des bols. Ajoutez les crevettes et le bouillon. Servez avec du pain grillé.
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