Poulet frit en pâte

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 lanières de poulet

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 18
Calories 331, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 5 G., protéines 8 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 36 mg, sodium 277 mg, sucre 4 G.

Cette entrée s'inspire des saucisses en croûte, mais elle est plus élaborée et originale. Succès garanti à votre fête ! Les morceaux de cuisse de poulet sont marinés plusieurs heures (ou toute une nuit) dans un mélange de lait caillé et de sauce piquante, puis enrobés de farine épicée et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, révélant une chair juteuse et savoureuse. Il vous faudra résister à la tentation de tout dévorer ! Le meilleur reste à venir. Chaque morceau est enroulé dans une lanière de pâte, saupoudré de paprika et cuit au four. Badigeonnez les petits pains chauds de beurre au miel pour une expérience encore plus gourmande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Marinade

1 tasse de lait caillé ou de kéfir
0,5 tasse de sauce piquante
400 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (2 à 3 grosses cuisses)

Pâte

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de sucre
1 tasse de crème allégée (10 %)

Friture

2 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de paprika + un peu plus pour saupoudrer
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de thym frais haché
Huile végétale, pour la friture
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de miel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, sauce piquante, lait aigre, kéfir, crème, poivre de Cayenne moulu, paprika, thym, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Marinade:

Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, la sauce piquante et 1 cuillère à café de sel. Couper le poulet en 24 petits morceaux (environ 2 x 5 cm) et les placer dans la marinade ; couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Pâte:

Dans un grand bol, mélangez la farine, une cuillère à café de sel, la levure chimique et le sucre. Incorporez progressivement la crème en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Façonnez la pâte en rectangle à la main, puis étalez-la sur une épaisseur de 20 x 30 cm (environ 0,3 cm). Découpez la pâte en 24 bandes (environ 2,5 x 10 cm chacune) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; réfrigérez pendant 30 minutes.
Faites frire le poulet:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika, le poivre de Cayenne, le thym et une cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Retirez quelques morceaux de poulet de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol.
Enrobez le poulet de farine assaisonnée, puis faites-le frire en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit, environ 3 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
Préchauffer le four à 190°C.
Enveloppez chaque morceau de poulet frit dans une bande de pâte froide, en pressant légèrement pour bien sceller ; placez-les, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson. Badigeonnez la pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrez de sel et de paprika.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 minutes. Mélangez les 3 cuillères à soupe de beurre fondu restantes avec le miel ; badigeonnez-en les petits pains pendant qu'ils sont encore chauds.