Purée de pommes de terre aux oignons frits
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 15 - 20
Complexité: facilement
Portions : 15 - 20
Certains préfèrent la purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse, tandis que d'autres la préfèrent agrémentée d'oignons frits, pour un goût sucré et légèrement épicé. Surprenez vos invités en préparant deux versions ! C'est rapide et facile. La base est la même : une purée de pommes de terre douce et légère, agrémentée de crème, de fromage frais et de beurre. Dans une des versions, vous ajouterez des échalotes frites. L'avantage de ce plat d'accompagnement est que vous pouvez préparer la purée à l'avance, la disposer dans des plats à gratin et la conserver au réfrigérateur. Il vous suffira ensuite de la réchauffer au four avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Purée de pommes de terre
- 4,5 kg de pommes de terre Russet Burbank ou Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux
- 440 g de beurre ramolli, plus un peu pour beurrer le plat à four
- 2 paquets de 220 g de fromage à la crème, ramolli
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
Oignons frits
- 1,8 kg d'échalotes, pelées et finement émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurrez généreusement deux plats à four de 4 litres. Préchauffez le four à 175 °C.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 à 25 minutes). - Pendant ce temps, préparez les oignons à frire.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les échalotes par petites quantités et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 30 secondes à 1 minute par fournée. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'excédent d'huile.
- Préparer la puréeÉgouttez les pommes de terre dans une grande passoire. Remettez-les dans la casserole sèche et placez-la sur le feu. Écrasez les pommes de terre à feu doux pour en extraire toute la vapeur avant d'ajouter les autres ingrédients. Retirez du feu et incorporez 340 g de beurre, le fromage frais, la crème épaisse, le sel et le poivre noir selon votre goût.
- Disposez les échalotes au fond d'un plat à gratin beurré, en en réservant quelques-unes pour la garniture. Répartissez la moitié des pommes de terre sur les échalotes. Parsemez du reste d'oignons frits. Transférez le reste de la purée de pommes de terre dans un deuxième plat à gratin. Si vous préparez ce plat à l'avance, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur.
- Avant de servir, parsemez la purée de pommes de terre dans les plats avec le reste du beurre et enfournez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les pommes de terre soient bien chaudes, pendant 20 à 30 minutes. Ou 1 heure si vous avez sorti la purée du réfrigérateur.
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