Saucisses merguez marocaines

Votes : 7

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-5

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 347, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 28 G., glucides 18 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Les merguez, saucisses traditionnelles du Maroc et de toute l'Afrique du Nord, sont si délicieuses et savoureuses qu'elles ont conquis le monde. On les trouve désormais au Moyen-Orient et en Europe. Une fois qu'on y a goûté, on n'oublie jamais leur saveur. Et grâce à cette recette simple, vous pouvez les préparer chez vous à tout moment. Traditionnellement, les merguez sont faites avec de l'agneau ou du bœuf haché, ou un mélange des deux. Le gras joue un rôle essentiel dans leur goût, alors ne l'enlevez pas de la viande.

Mélangez la viande hachée avec de l'ail, de la coriandre, de la merguez et de l'harissa. Ces épices confèrent aux saucisses leur saveur caractéristique et leur couleur rouge distinctive. Vous pouvez ensuite façonner la viande hachée en saucisses à la main et les faire frire, ou les envelopper dans des boyaux naturels.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de bœuf ou d'agneau haché
3 gousses d'ail (hachées ou pressées)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
2 cuillères à soupe assaisonnement pour merguez
2 à 3 cuillères à café harises
Facultatif: boyaux à saucisses

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, agneau haché, assaisonnement merguez, sauce harissa, boyaux de porc, kupaty (saucisses frites), ail, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les boyaux de saucisse (si vous en utilisez).
Mélangez bien à la main pour répartir uniformément les épices, les herbes et l'harissa.

Donnez-lui la forme souhaitée.
Vous pouvez aussi passer les ingrédients au hachoir à viande et remplir les boyaux à saucisses avec la chair de merguez hachée.

Pour un goût optimal, laissez reposer les merguez au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus avant la cuisson.
Placez sur le gril ou au four en mode gril et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit et qu'un thermomètre à viande indique 155°F (68°C).

Suggestions de présentation

Il existe plusieurs façons de servir les merguez maison. Elles sont délicieuses nature, mais on les déguste aussi souvent avec du couscous ou des œufs.

Les saucisses sont excellentes pour faire des sandwichs, et beaucoup les utilisent même comme garniture dans les pâtisseries.