Nouilles à l'avocat
Votes : 5
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 350, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 53 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 350, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 53 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Préparez des nouilles maison en remplaçant les œufs par deux avocats dans la pâte. Leurs matières grasses naturelles rendent la pâte moelleuse, tendre et élastique, et lui confèrent une jolie couleur verdâtre. L'idéal est de découper les nouilles à l'aide d'un coupe-nouilles, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les couper délicatement en longues lanières, comme des fettuccine, avec un couteau. Faites cuire les nouilles et servez-les à l'asiatique, mélangées à des carottes fraîchement râpées et du chou rouge finement émincé, le tout arrosé d'une vinaigrette à base de vinaigre de riz, de gingembre, d'huile de sésame et de sauce piquante à l'ail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîches, plus un peu pour garnir.
- 2 avocats mûrs moyens, coupés en deux, dénoyautés et coupés en morceaux
- 3 tasses de farine + un peu plus pour le travail
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1/4 de petit chou rouge, râpé (environ 1 tasse)
- Graines de sésame noir, pour servir
- Sauce piquante asiatique à l'ail, comme la Sriracha, pour servir
- Équipement spécial : machine à pâtes avec accessoire fettuccine, en option
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez la coriandre, l'avocat et 125 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin, pendant environ 2 minutes. Ajoutez la farine et mélangez par impulsions jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et qu'une grosse boule de pâte molle se forme (il est normal qu'il reste quelques miettes ; la pâte deviendra homogène lorsque vous la pétrirez à la main).
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez-en délicatement une boule, en la farinant légèrement au besoin pour éviter qu'elle ne colle à vos mains. Veillez à ne pas trop la travailler.
- Farinez la plaque de cuisson. Divisez la pâte en 4 parts égales. Couvrez-les de film alimentaire. Farinez à nouveau le plan de travail et étalez une part de pâte en un rectangle d'environ 45 x 15 cm et d'environ 0,15 cm d'épaisseur. À l'aide d'un petit couteau ou d'une roulette à pizza, découpez-le en lanières de 0,6 cm de large. Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée et farinez-les légèrement pour éviter qu'elles ne collent. Couvrez de film alimentaire. Étalez et découpez le reste de la pâte. Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes munie d'un accessoire pour fettuccine.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, l'huile de sésame et le gingembre. Ajoutez les carottes et le chou, remuez et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la vinaigrette prenne une couleur violette.
- Secouez les nouilles pour enlever l'excédent de farine, plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ne soient plus farineuses (elles doivent remonter à la surface). Égouttez-les et transférez-les dans le saladier contenant le chou et les carottes. Mélangez bien. Salez et poivrez. Parsemez de coriandre et de graines de sésame, puis arrosez d'un filet de sauce piquante à l'ail.
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