Poulet et choux de Bruxelles à la sauce au jus de pomme
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 510, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 55 G., glucides 28 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 510, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 55 G., glucides 28 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce plat ne manquera pas de susciter l'admiration, même pendant les fêtes. Sa présentation soignée et élégante s'accorde parfaitement avec sa saveur riche et profonde, fruit d'une alliance parfaite entre le poulet et la douceur des pommes. La sauce est si délicieuse que vous ne voudrez plus vous en passer. Les amateurs de viande brune peuvent utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures et les tiges dures, coupez-les en deux
- 2 pommes sucrées, coupées en tranches
- 1 oignon rouge, émincé (laisser la racine entière)
- 2 petits brins de romarin, plus 1 cuillère à café de feuilles finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 230 g chacun)
- 2/3 de tasse de jus de pomme non filtré sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6) et placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Sur une plaque de cuisson, mélangez les choux de Bruxelles avec les pommes, l'oignon rouge, les brins de romarin, l'huile d'olive, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Étalez-les en une seule couche sur la grille supérieure et faites-les rôtir, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet des deux côtés avec du sel, du poivre et des feuilles de romarin. Déposez le poulet dans la poêle et faites-le dorer environ 6 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez ensuite le jus de pomme dans la poêle, autour du poulet. Enfournez sur la grille inférieure du four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 10 à 12 minutes.
- Déposez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer. Remettez la poêle sur feu moyen-vif. Faites réduire la sauce de moitié, environ 1 minute. Retirez du feu. Incorporez le reste du beurre (15 g) et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Découpez le poulet en tranches et disposez-les dans les assiettes avec les légumes rôtis et les pommes. Nappez la viande de sauce.
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