Grosses crevettes farcies à la coriandre et au piment

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Recette de crevettes géantes farcies à la coriandre et aux piments

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces crevettes sont pleines de saveurs, avec un goût de coriandre distinct mais subtil et une touche de citron vert. La marinade se marie parfaitement avec ce plat. Elles seront peut-être encore meilleures marinées pendant une heure au lieu de 30 minutes. Vous pouvez augmenter la quantité d'ail si vous le souhaitez et conserver les carapaces, comme indiqué dans la recette. Servies avec du riz ou du couscous, par exemple, ces crevettes constituent une délicieuse entrée. Une fois dans l'assiette, arrosez-les du reste de jus de citron vert et savourez-les – sans oublier les compliments de vos invités.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 grosses crevettes, en carapace (environ 600 g)
1/2 gros piment jalapeño, avec les graines
3 brins de thym frais, feuilles enlevées
Jus de 2 citrons verts (environ 1/4 de tasse)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de gros sel, et plus encore
1 gousse d'ail hachée
2 oignons verts
1 tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Sans les décortiquer, incisez chaque crevette aux trois quarts de sa longueur, le long de la nervure centrale. Retirez ensuite la bande foncée qui la traverse. Rincez-les et séchez-les en les tamponnant. Dans un bol peu profond ou un plat à revêtement résistant à l'acidité, fouettez ensemble les feuilles de thym, le jus de citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût.

Déposez les crevettes, côté coupé vers le bas, dans le mélange et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un robot culinaire, mixez l'ail, le piment jalapeño, l'oignon vert, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et la demi-cuillère à café de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Ajoutez la coriandre et mixez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

À l'aide d'une cuillère, farcissez les crevettes par l'incision avec la préparation et refermez-les. Faites-les griller 3 minutes en les retournant sur le côté (pour éviter que la farce ne s'échappe).

Retournez les crevettes, couvrez et laissez cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement fermes au toucher. Salez et servez.

Conseils culinaires

À moins d'être en plein air, en été et dans un cadre décontracté, les grosses crevettes se dégustent facilement à la fourchette et au couteau. Prévoyez de nombreuses serviettes si vos convives préfèrent les manger telles quelles.

Les crevettes cuites dans leur carapace ont une saveur plus intense. Cette méthode évite la surcuisson, un problème fréquent avec ces crustacés. Les crevettes, même les plus grosses, continuent de cuire après avoir été retirées du gril. Il est préférable de les griller jusqu'à ce que leur chair soit opaque, puis de laisser ce fruit de mer délicat terminer sa cuisson..