bœuf thaï

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le bœuf thaï épicé est rapide à préparer et permet d'utiliser les restes de vos courses. Concoctez un dîner délicieux et copieux avec de la viande marinée grillée, des légumes et des nouilles. Ree Drummond suggère de créer un menu quotidien de repas rapides, à base des ingrédients préférés de votre famille, et de les préparer en un clin d'œil. Par exemple : des nouilles ultra-légères aux poivrons rouges grillés, du pain pita avec du houmous, des petits pains surgelés avec du beurre de noix et des pommes, et pour le dîner, un bœuf thaï express préparé avec les ingrédients que vous avez sous la main.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet de nouilles de riz pour Pad Thaï ou linguine
450 g de bavette, coupée en tranches très fines perpendiculairement aux fibres
1/2 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de xérès
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de cassonade (bien tasser)
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à café de pâte de piment rouge ou un peu d'huile de piment rouge
2 gousses d'ail écrasées
1 citron vert, coupé en deux
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, coupé en rondelles
1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines rondelles.
1 cuillère à soupe de piment jalapeño frais coupé en dés ou 1 cuillère à café de piment fort coupé en dés
Oignons verts frais pour la garniture
Feuilles de coriandre et de basilic frais pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, pâtes linguine, bœuf, poivron doux, piment jalapeño, oignons, ail, sauce de soja, sherry, jus de citron vert, sucre brun, racine de gingembre, pâte de piment, amidon, basilic, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les nouilles selon les instructions sur l'emballage.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le xérès, la fécule de maïs, la cassonade, le gingembre, la pâte de piment, l'ail et le jus d'un demi-citron vert. Versez un tiers de la marinade sur le bœuf émincé et mélangez. Réservez le reste de la marinade pour la cuisson ultérieure.
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ une minute. Ajoutez le poivron et le piment jalapeño. Poursuivez la cuisson pendant une minute, en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient bien dorés, voire noircis, mais encore fermes. Transférez les légumes dans une assiette.

Versez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle chaude. Ajoutez le mélange de viande en le répartissant uniformément sur toute la surface de la poêle. Laissez cuire 45 secondes, puis retournez-le à l'aide d'une pince. Poursuivez la cuisson 30 secondes, puis remettez les oignons et les poivrons dans la poêle.
Baissez le feu. Versez le reste de la marinade et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes ; la sauce va épaissir lentement. Éteignez le feu.
Égouttez les nouilles, puis ajoutez-en la moitié dans la poêle. Remuez et ajoutez le reste des nouilles si vous le souhaitez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau très chaude.
Parsemez le plat de basilic et de coriandre et servez immédiatement, arrosé du jus fraîchement pressé de la moitié de citron vert restante.