Guimauves maison à la gélatine
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Temps: 8 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 210, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 52 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 46 mg, sucre 52 G.
Calories 210, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 52 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 46 mg, sucre 52 G.
Si vous pensiez que les guimauves étaient trop compliquées à faire et plus faciles à acheter en magasin, cette recette vous fera changer d'avis ! De plus, vous ne trouverez nulle part ailleurs de telles guimauves roses moelleuses avec une croûte croustillante et contrastante de bonbons à la menthe poivrée concassés. Vos proches seront conquis par cette gourmandise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de sucre glace + un peu plus pour saupoudrer le contenant
- 3 sachets de 7 g de gélatine en poudre
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs ou de miel léger
- 1/8 c. à thé de sel fin
- 1/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
- 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire en gel rose fluo
- 1/2 tasse de bonbons à la menthe rouges et blanches concassés ou de mini cannes de Noël
- Spray de cuisson
- Équipement spécial: thermomètre à caramel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez un moule de 22 x 32 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier de chaque côté. Saupoudrez le papier sulfurisé et le moule de sucre glace.
- Versez 0,5 tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet et ajoutez la gélatine.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 125 ml d'eau. Chauffer à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop atteigne 115 °C (230 °F) sur un thermomètre à bonbons, soit environ 12 à 15 minutes.
- Avec le batteur électrique en marche à vitesse moyenne-faible, versez très lentement le sirop chaud dans le mélange de gélatine. Continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une mousse, environ 1 minute, puis augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à la formation de pics fermes et que le fond du bol soit légèrement chaud au toucher, 10 à 15 minutes.
- Ajoutez l'extrait de menthe poivrée et le colorant alimentaire rose, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule légèrement huilée. Parsemez de morceaux de sucre d'orge concassés. Laissez reposer toute la nuit à découvert.
- Retirez les guimauves du plat en tirant sur les languettes du papier sulfurisé et déposez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et lourd préalablement huilé, égalisez les bords. Coupez les guimauves en 12 morceaux, en huilant la lame du couteau après chaque coupe si nécessaire.
- Pour la conservation, saupoudrez le fond du récipient de sucre glace. Retirez les guimauves du papier sulfurisé, transférez-les dans le récipient, fermez hermétiquement et conservez-les à température ambiante pendant une semaine maximum.
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