Guimauves sur bâtonnet « S'more Pops »
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Cette recette combine deux desserts très populaires : les cake pops et les s'mores. Les cake pops sont une gourmandise américaine composée d'une boule de génoise glacée enfilée sur un bâtonnet, tandis que les s'mores sont des biscuits fourrés à base de biscuits graham, de chocolat et de guimauves grillées au feu de bois. Pour donner aux s'mores ce goût de feu de camp, cette recette consiste à griller les guimauves, à les enfiler sur un bâtonnet, à les napper de chocolat fondu et à les rouler dans des miettes de biscuits graham : le résultat ? Un s'more sur un bâtonnet !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 18 grands guimauve, et un peu plus
- 3 feuilles biscuits graham
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 110 g de chocolat noir à 60 % de cacao
- Équipement spécial : 18 bâtonnets de sucette ou bâtonnets de glace en bois
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril du four. Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium. Disposez les guimauves sur le papier aluminium, la face la plus longue vers le haut (ne les mettez pas debout). Placez-les sous le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement grillées, environ 10 à 15 secondes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Les guimauves seront alors fermes au centre, ce qui facilitera l'insertion des brochettes.
- Pendant que les guimauves refroidissent, placez les biscuits Graham dans un sac de congélation et fermez-le. Écrasez les biscuits à l'aide d'un maillet à viande, d'un rouleau à pâtisserie ou d'un bocal jusqu'à obtenir une fine chapelure avec quelques petits morceaux.
- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les miettes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement plus foncées, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu, transférez dans une assiette et laissez refroidir complètement.
- Une fois les guimauves refroidies, enfilez-les sur des bâtonnets.
- Hachez finement le chocolat et réservez-en un quart. Placez le reste dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d'eau frémissante (5 cm de hauteur), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Faites fondre le chocolat. Retirez du feu et incorporez le reste du chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Cette technique permet au chocolat de durcir sans former de stries grises, appelées « blanchiment », sur vos cake pops.
- Nappez les guimauves de chocolat fondu et parsemez de miettes. Insérez les bâtonnets dans les interstices des fils de fer, en les maintenant droits jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Répétez l'opération avec le reste des guimauves, du chocolat et des miettes.
- Remplissez plusieurs grands verres de guimauves, placez-y les sucettes glacées préparées, côté bâtonnet vers le bas, et servez ainsi.
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